Pasta cremosa dell’ultimo minuto

Pasta cremosa dell’ultimo minuto

Ieri sera ero in ritardo e anche stanchissima, apro il freezer e mi trovo davanti la confezione di pisellini, e allora parte l’idea di un esperimento di pasta cremosa dell’ultimo minuto, utilizzando qualche strisciolina di pancetta, una cipolla, del vino bianco e 180 gr di gnocchetti sardi: gnocchetti in crema... Continua »
Carbonara ubriaca

Carbonara ubriaca

Avevo 3 tuorli e avevo paura che la carbonara venisse troppo “appiccicosa”, così ho cercato un sostituto dell’albume e ho scoperto che in molti usavano la birra: una carbonara ubriaca! Ho usato la pancetta affumicata tesa, tagliata a fettine di circa mezzo centimetro di spessore e poi ancora in listarelle... Continua »
Timballi di riso affumicati

Timballi di riso affumicati

Finalmente trovati gli stampi di 15 cm di diametro ho potuto ritentare la ricetta dei timballi di riso affumicati. La base affumicata che ho usato io è: pancetta e provola. Però potete usare qualsiasi salume dal gusto deciso, come la mortadella (mio primo esperimento, forse anche migliore della pancetta), l’arrosto... Continua »