Pasta alla zucca, ricetta facile

La mia pasta alla zucca è una ricetta facile e gustosa anche per chi non ama particolarmente questo ortaggio. pasta alla zuccaLa zucca viene infatti frullata a formare una deliziosa cremina e accompagnata da pancetta e pecorino (o ricotta salata) che rendono questo primo piatto irresistibile! L’ho assaggiato in un agriturismo sul lago di Martignano. Non so se la mia ricetta è riuscita ad azzeccare tutti gli ingredienti, ma vi assicuro che conquisterà tutti!

Eccola in breve.

ricetta in breve
difficoltà preparaz. cottura dosi costo
Facile 10 min. 20 min. 2 pax Medio

 

ingredienti  Ingredienti
  • 200 gr di zucca sbucciata (250 gr circa con la buccia)
  • 30-40 gr di pancetta affumicata
  • 100-120 ml di latte
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di salvia essiccata
  • Pecorino stagionato (tipo romano) o ricotta salata stagionata
  • 200 gr di pasta tipo bavette
  • olio, sale e pepe
preparazione  Preparazione
  1. Ho tagliato lo scalogno a piccoli pezzi e l’ho fatto dorare in padella con poco olio, quindi ho aggiunto la pancetta e rosolato a fuoco basso per qualche minuto.
  2. Ho aggiunto anche la zucca, lavata e tagliata a pezzi, sfumato col vino (50 ml circa) e lasciato evaporare ancora per qualche minuto.
  3. A questo punto ho tolto la pancetta e l’ho conservata in un piatto. Ho aggiunto la salvia e il latte (120 ml circa) e continuato a cuocere per una decina di minuti. Ho spento e frullato il tutto con frullatore a immersione (io l’ho fatto direttamente in padella :)). Ho rimesso infine la pancetta, salato (anzi io ho usato una spolverata di brodo granulare), e pepato.
  4. Ho lessato la pasta e l’ho amalgamata al condimento. Se vi sembra troppo secca potete aggiungere un mestolino di acqua di cottura o ancora qualche cucchiaio di latte.
  5. Dulcis in fundo, quando la pasta alla zucca è già nei piatti, ho grattugiato sopra del pecorino stagionato (a volte l’ho sostituito con della ricotta salata stagionata, ottima anche questa versione :D).preparazione pasta alla zucca

Ed ecco la mia pasta alla zucca!

pasta alla zucca pecorino e pancetta

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