Frittelle di verdure veloci e croccanti

Patate, zucchine e carote, un pizzico di farina e un po’ di olio di semi, per delle frittelle di verdure super veloci e super croccanti! Per due persone bastano una patata, una zucchina e una carota, da tagliare a julienne, anzi da grattugiare usando i fori larghi. L’unico consiglio è di non affettarle molto prima della cottura, altrimenti si “appiccicano” un po’ troppo.

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Per il resto la preparazione è molto veloce e le potete usare come sfizioso antipasto o contorno quando non avete idee. E’ sufficiente grattugiare i tre ingredienti e mescolarli.

1. Mentre si scaldava l’olio di semi, ho aggiunto alle verdure un paio di cucchiai di farina 00, e ho formato con l’aiuto di un cucchiaio dei dischi di circa 8-10 cm di diametro, pronti per essere tuffati in padella. Se non vi sembrano molto compatti, non preoccupatevi, una volta in frittura si creerà subito la crosticina e non si sfalderanno ;).
2. Ho fritto da entrambi i lati a fuoco medio (fornello medio) per pochi minuti per lato, girando ogni tanto. Quando le verdure si sono dorate, le ho scolate e spostate su carta assorbente, tamponando bene per eliminare tutto l’olio in eccesso. Se cucinate per 2-4 persone vi consiglio di usare una padella relativamente piccola (la mia era di 22 cm di diametro) per non sprecare troppo olio (io l’ho riempita poco meno della metà ed è più che sufficiente per 15 frittelle).
3. Le ho quindi servite con le fettine di limone e il sale a parte, da regolare a piacimento 😉

Queste frittelle di verdure sono davvero facili da fare, veloci da friggere, e un’alternativa sfiziosa e colorata (verde, gialla e arancione) alle classiche patate!

Ricapitoliamo gli ingredienti per almeno 10 frittelle (2-3 persone):

• Una patata media (150 gr)
• Una zucchina media (150 gr)
• Una carota grande (100 gr)
• Un paio di cucchiai di farina
• Olio di semi per friggere (io uso prevalentemente arachidi o girasole)
• Sale e limone

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