Risotto cacio e pepe
In attesa di perfezionare la classica cacio e pepe con gli spaghetti (anzi con i vermicelli), vi propongo una ricetta decisamente più facile, il risotto cacio e pepe. Stessi sapori ma ovviamente molto più facile da realizzare perché si manteca facilmente sul fuoco. Nel frattempo continuo gli esperimenti sui vermicelli…
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Crostini caldi speck e tartufo con formaggio filante
I crostini fumanti speck tartufo e formaggio sono strepitosi, ideali come antipasto ma anche come piatto unico (ovviamente in dosi aumentate ;)). Per un aperitivo con gli amici, magari nella baita in montagna…magari! Visto che lo speck e la crema tartufata sono piuttosto salati, vi consiglio un formaggio dolce. Io…
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Orecchiette crema di carciofi e pistacchi
La prima cosa importante nelle orecchiette alla crema di carciofi e pistacchi è di non esagerare con il sale, in particolare se usate i pistacchi già salati. Io nei vari esperimenti di questa ricetta ho usato con successo sia i carciofini alla brace già pronti che quelli freschi (che preferisco…
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Strangozzi funghi e crema di noci
Quando al supermercato ho visto gli strangozzi freschi non ho resistito e li ho subito comprati. Indecisa sul condimento mi sono ricordata di avere ancora dei panetti di crema di noci congelati e quindi li ho fatti ai funghi e crema di noci. E’ un primo piatto molto cremoso, ideale…
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Vellutata carciofi e patate con crostini e noccioline
La ricetta di questa vellutata carciofi e patate nasce dalla fusione di due differenti ricette, su due ricettari diversi: una vellutata di carciofi e una zuppa di patate. Perché con l’arrivo (finalmente) di un po’ di freddo, mi è tornata la voglia di sperimentare tra le zuppe. E l’esperimento è…
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Risotto tartufo e asiago cremoso e profumato
La ricetta per questo risotto tartufo e asiago viene da una pizzeria. E come ho fatto ad assaggiare un risotto in pizzeria? Attraverso la sua versione fritta ...il supplì! Dopo aver assaggiato il supplì tartufo e asiago ho pensato che in purezza solo come risotto sarebbe stato sublime. Ed è…
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Cannellini alla cacciatora
Li ho chiamati cannellini alla cacciatora perché la prima volta li ho preparati insieme al mio pollo alla cacciatora. Volevo un contorno da accompagnare al pollo, avevo poco tempo come al solito, e quindi ho pensato semplicemente di rovesciare i fagioli nella stessa padella. Erano così buoni, che sono diventati…
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Fettine con crema di carciofi
Adoro le ricette con pochi ingredienti e le fettine con crema di carciofi grigliati hanno bisogno solo di aglio, olio e vino bianco. E anche la preparazione è facilissima, bisogna solo ricordarsi di toglierle dalla padella non appena perdono il rosso e usare i carciofini grigliati o quelli freschi ma…
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