seppie in umido 
dosi per 4 persone
ingredienti per seppie in umido
800 g di seppie
1 dl di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
2 dl di vino bianco secco
4 cucchiai di cognac
concentrato di pomodoro
prezzemolo
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto lavare e pulire le seppie poi diluire il nero di 3 vescichette in poca acqua. Quindi lavare ancora le seppie tagliarle a listarelle e metterle a scolare.
A questo punto scaldare l’olio extravergine e far rosolare gli spicchi di aglio appena imbiondiscono eliminarli. Unire le seppe un pizzico di sale e uno di pepe far cuocere a fuoco medio.
Infine sfumare il vino bianco e aggiungere poi il nero di seppia e il concentrato sciolto in un goccio di acqua cuocere per 40 minuti versando se serve poca acqua alla volta. Verso la fine sfumate con il cognac cospargete con prezzemolo e servite