risotto al cavolfiore 
dosi per 4 persone
ingredienti per risotto al cavolfiore
400 g di cime di cavolfiore
280 g di riso
1 cipolla
brodo vegetale poi
1,5 dl di vino bianco secco
150 g di brie
20 g di parmigiano grattugiato
60 g di burro
un pizzico di sale
1 rametto di timo
preparazione
Prima di tutto spellate la cipolla tritatela e rosolatela in una casseruola con 30 g di burro per 5 minuti poi unite il riso e tostatelo per qualche minuto poi irrorate di vino bianco e fatelo sfumare.
A questo punto unite le rosette di cavolfiore e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 20 minuti circa aggiungendo poco brodo alla volta.
Infine regolate di sale spegnete e mantecate con il burro e il brie privato della crosta servite se vi piace con una spolverata di pistacchio