dosi per 4 persone
ingredienti per costine in umido con fagioli
1 kg di maiale
150 g di fagioli
400 g di passata di pomodoro
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
salvia e alloro
sale e pepe
olio extravergine di oliva
preparazione
prima di tutto mettere a bagno i fagioli tutta la notte poi lessarli in abbondante acqua leggermente salata con l’alloro
Quindi sbucciare e pelare la cipolla e fatela soffriggere in un poco di olio tenere il soffritto da parte
A questo punto rosolare nello stesso tegame le costiine rigirandole quando hanno preso colore aggiungere il soffritto e la passata di pomodoro salare e cuocere per 50 minuti poi bagnare con il brodo di fagioli aggiungere i fagioli
Infine insaporire con salvia rosmarino tritato pepe controllare la cottura poi servite