Zeppole alla ricotta senza lievitazione

Zeppole alla ricotta senza lievitazione

Le zeppole alla ricotta senza lievitazione sono dei dolci sofficissimi che ho voluto sperimentare per la prima volta in occasione di una festicciola di Carnevale. Non ero sicurissima del risultato ma alla fine mi sono ricreduta: le zeppole senza lievitazione son venute morbidissime ed in meta’ tempo. Il massimo risultato insomma.

Zeppole alla ricotta senza lievitazione

Ingredienti per 10-15 zeppole
500 g di farina 00
2 uova piccole a temperatura ambiente
120 ml di latte intero a temperatura ambiente
150 g di ricotta
100 g di zucchero semolato
mezzo bicchierino di liquore all’ arancia oppure di limoncello o grappa ( se volete altrimenti potete omettere questo ingrediente )
un pizzico di sale
buccia grattugiata di mezza arancia
una bustina di lievito per dolci
olio per friggere di semi ( io ho utilizzato l’ olio di oliva )
zucchero semolato per guarnire.

Preparazione
Mettere in una ciotola la farina, la ricotta sgocciolata, il lievito lo zucchero, la buccia di arancia, il pizzico di sale, il liquore se lo avete messo, un uovo ed iniziate ad impastare.
Aggiungete l’ altro uovo ed un po’ di latte ed impastate con le mani.
Mettete tutto sulla spianatoia e formate un impasto omogeneo aggiungendo il resto del latte.
Impastate per 2-3 minuti e lasciate riposare per 15 minuti l’ impasto coperto da uno strofinaccio da cucina pulito o da pellicola trasparente.
Prendete l’ impasto e dividetelo in piccoli panettini, inumiditevi le dita leggermente e formate dei cilindri abbastanza spessi e lunghi, unite le estremita’ e formate cosi delle zeppole. Mettete da parte ed intanto riscaldate l’olio che deve essere ben caldo.
Iniziate a friggere prima in olio bollente poi diminuite l’intensita’ della fiamma e fate finire di cuocere. Ci vorranno due tre minuti a lato.
Scolate le zeppole e copritele subito con zucchero semolato. Sono morbidissime dentro e si conservano anche due tre giorni chiuse in un sacchetto.
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