QUALI MELE UTILIZZARE per la TORTA di MELE SOFFICE
Le mele che possiamo mettere tra gli ingredienti della nostra ricetta sono varie e questo dipende da quelle che abbiamo in frigo , da quelle che ci piacciono di piu’ oppure dal consiglio che vi sto per dare io.
Le piu’ adatte sono le mele Golden , economiche, succose e si trovano sempre nei supermercati o dal fruttivendolo, e poi sono abbastanza grandi da avere un’ottima resa.
Possiamo utilizzare anche le mele Gala , quelle rosse, dolciastre e piu’ croccanti che non sono altro che l’incrocio tra le golden e le kid’s orange . Infatti io ho utilizzato quelle perche’ mi piacciono particolarmente.
Ancora possiamo utilizzare le Red Delicious , la mela di Biancaneve un po’ piu’ farinosa ma perfetta se vogliamo aggiungere della cannella alla torta .
TORTA di MELE SOFFICE al Mascarpone
Ingredienti
- 250 g di Mascarpone
- 230 g di Farina 00
- il succo di mezzo limone
- 135 g di zucchero
- 3 uova
- 8 g di lievito per dolci
- 4 mele ( io ho utilizzato le Gala , quelle rosse,ma vanno bene anche le Golden )
Preparazione
Separiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve aggiungendo un cucchiaio di zucchero e mettiamo da parte.
Montiamo il mascarpone ed il resto dello zucchero fino a formare una crema omogenea. Uniamo i tuorli e continuiamo a montare.
Aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati amalgamando tutto molto bene. Aggiungiamo anche il succo di limone.
Prendiamo l’ impasto ed uniamo gli albumi montati a neve mescolandoli con la spatola, dall’alto verso il basso ed incorporando aria. Tagliamo a pezzettini 2 mele ( se son grandi mentre 3 se son piccole ) ed uniamole all’ impasto. Mescoliamo sempre con la spatola fino a rendere un tutt’uno tra mele ed impasto.
Versiamo all’ interno di uno stampo da 20-22 cm e sulla superficie sistemiamo il resto delle mele tagliate a spicchi.
Aggiungiamo un po’ di zucchero semolato ed inforniamo a 180° per 45 minuti . Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta .
Lasciate raffreddare la torta di mele soffice e poi tagliatela a fette e servite.
Rossella Consiglia
Il mio suggerimento per questa torta e’ quello di aggiungere della cannella oppure delle mandorle che la renderanno ancora piu’ profumata e buona. Inoltre se le calorie per voi non sono un problema potete accompagnarla con una bella Crema Fredda al Latte come questa Qui ed in caso di ospiti farete un figurone!
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Ed il succo di limone? La quantità di farina è un po’ alta..se non si aggiunge liquido non si riesce amalgamare il tutto.