Pasta ai funghi e prosciutto croccante

Buona, facile e cremosa questa pasta ai funghi e prosciutto croccante che si presta davvero a mille occasioni. E’ tempo di funghi porcini e quindi ne aproffitto per preparare la mia pasta preferita. Aggiungo quasi sempredel prosciutto croccante per dare una consistenza sfiziosa ai primi piatti specialmente in questo periodo. I funghi, poi si abbinano alla perfezione sia con il prosciutto che con lo speck. La cosa importante e’ farrosolare bene il prosciutto altrimenti risultera’ troppo morbido e questo non va bene per l’effetto finale. Godetevela allora!

Pasta ai funghi e prosciutto croccante

Ingredienti per 4 persone
380g di pasta corta
150g di funghi porcini anche congelati
100g di prosciutto crudo tagliato in una fetta spessa
80g di panna o besciamella
mezza cipolla bianca
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo qb
sale qb
prezzemolo tritato a piacere

Pasta ai funghi e prosciutto croccante

Preparazione
In una padella mettere a soffriggere la cipolla bianca tagliata fine. Lasciarla soffriggere bene senza bruciarla.
Unire i funghi porcini decongelati e tagliati grossolanamente se avete optato per quelli congelati oppure se avete a disposizioni quelli freschi puliteli perbene con un canovaccio umido e poi tagliateli a cubetti in modo grossolano.
Lasciateli ammorbidire bene e poi sfumate con il vino bianco.
Mescolate edamalgamate il tutto unendo anche il prezzemolo tritato ed il sale.
A parte tagliate il prosciutto in cubetti piccoli e mettetelo a soffriggere in poco olio in una padella. Il prosciutto dovra’ diventare croccantissimo. Tenetelo da parte.
Unite ai funghi la panna e mescolate per qualche secondo a fuoco lento. Aggiungete parte del prosciutto croccante e mescolate ancora.
Cuocete la pasta e scolatela in padella insieme ai funghi ed amalgamate il tutto.
Servite mettendo in ogni piatto qualche cubetto di prosciutto croccante.

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