Focaccia e Montanara Napoletana Oggi vi daro’ la mia ricetta dell’ impasto per la pizza che vi servira’ pertantissime altre ricette come la pizza fritta o montanara napoletana. La Montanara Napoletana e’ una sorta di pizza che si frigge davvero saporita e sfiziosa. La classica e’ farcita con pomodoro e mozzarella e si prende una palla di pasta per pizza, la si appiattisce bene e si frigge in olio caldo, si scola, la si condisce con pomodoro e mozzarella e si ripassa in forno. Vi assicuro che e’ una vera bonta’! Provate la ricetta impasto pizza che vi ho appena dato, per questa ed altre mille ricette! Pane eCioccolato
Ricetta Impasto Pizza Focaccia e Montanara Napoletana
Ingredienti
500g di farina “0” per pizza
220g di acqua
10g di lievito di birra fresco
6 g di sale
un pizzico di zucchero
un filo d’olio di oliva
Preparazione
Mescolare il lievito 100 g d’acqua tiepida e 50 g di farina (lievitino). Lasciar lievitare per una mezz’ora al caldo.
Mescolare il resto della farina con lo zucchero, il sale e poi aggiungere il l’impasto precedentemente lievitato. Versare il resto dell’acqua (100-120 g) a poco a poco lavorando l’impasto a lungo. Unire l’olio ed il sale e lavorare ancora.
L’impasto deve diventare liscio ed elastico, quindi continuare a lavorarlo per almeno mezz’ora se lo fate a mano mentre una decina di minuti se utilizzate la planetaria.
Formare una grossa palla lavorando l’impasto sulla spianatoia infarinata, metterle in un recipiente 3 volte più grosso, coprire di pellicola e far lievitare per almeno due ore
A questo punto l’impasto e’ pronto per la preparazione della normale pizza farcita, oppure per le focacce morbide, o ancora per essere fritta ed utilizzata per la ricetta della montanara napoletana.
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Manitoba e lievito di birra e tre ore di lievitazione in tutto? Mi sembra un pó azzardata come ricetta “base”.. perché non usare una farina “normale”?