Gelato al tartufo senza gelatiera che meraviglia
E’ il gusto che ho sempre amato,pieno di nocciole e cioccolato,un tripudio di goduriosita’!Fare il gelato al tartufo in casa e’ sempre stato un mio desiderio soprattutto perche’ ho voglia di sapere cosa mangio magari abbondando o meno sulle calorie ed escludendo totalmente i conservanti e tutte quelle sostanze che fanno costare un Kilo di gelato 1,99 euro!
Ho capito che non e’ cosi’ complicato anche senza la gelatiera che ingombra un casino in cucina e poi e’ costosissima!Comprare quelle mini gelatiere,che te le buttano a presso in questo periodo,non mi andava anche perche’ le trovo inutili e poi c’e’ sempre il trucco dietro a questi elettrodomestici paliativi delle grandi marche,quindi detto cio’ mi sono ingegnata seguendo lezioni su lezioni di come farselo in casa un bel gelato come questo
Per fare il gelato al tartufo la tecnica e’ semplicissima:una volta che il composto e’ pronto,fatto secondo la mia ricetta bisogna farlo indurire un po’ in congelatore,poi tirarlo fuori e dargli una bella mescolata grossolana,rimetterlo in freezer e passate una o due orette rimetterlo dentro e rifare il procedimento almeno altre due volte!Non sentirete la differenza,garantito!
- 200ml di latte fresco
- 200g di zucchero semolato
- 200ml di panna
- 200g di tuorli
- 100g di pasta gianduia
- 100g di pasta di nocciole
- 200g di nocciole tostate
- top al cioccolato Fabbri
- Scaldare il latte fino al bollore
- Montare lo zucchero con i tuorli finche’ non si ottera’ un composto spumoso
- Appena il latte bolle togliere dal fuoco e versarne un po’ al composto di uova e zucchero in modo da stemperarlo e girare bene con la frusta
- Versare il resto del latte e rimettere sul fuoco fino al raggiungimento dei 45°
- Scaldare appena la pasta gianduia e la pasta di nocciole ed unire alla crema
- Trasferire tutto in planetaria o utilizzare un frullino,e far montare finche’ il composto non s’intiepidisce.
- Montare la panna bene ed unire al composto raffreddato incorporando aria mescolando dall’alto verso il basso
- Mettere tutto in un contenitore adatto al freezer e far riposare un’oretta in congelatore
- Tritare grossolanamente le nocciole e lasciarne alcune intere
- Appena sara’ passata l’ora di riposo prendere il nostro gelato dal freezer ;il composto sara’ ancora morbido,e mescolarvi le nocciole tritate grossolanamente e il top al cioccolato in modo da non mescolarlo troppo perche’ dovra’ rimanere bello in evidenza
- Infilare in congelatore per almeno due ore
- Passate le due ore togliere dal freezer,mescolare grossolanamente ed infilare per un’altra oretta in congelatore
- Ripetere l’operazione ancora e quando il gelato sara’ bello morbido coprire con granella di nocciole e altro top al cioccolato
Questa ricetta partecipa al contest di Le ricettine di Tina e Vikyart in collaborazione con Casa Bianca
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wwooww!! ma che bontà !! ti posso chiedere dove hai trovato la pasta di gianduia e la pasta di nocciole??grazie mille laura
Semplicemente fantastico!grazie mille aggiunta!!ciaoo
mamma mia che meraviglia! anche io mi arrangio senza gelatiera va beh ho anche il bimby se voglio, però altri impicci no grazie! comunque è talmente bello che alla gelatiera ci fa un baffo!
grazie cara!
Anch’io non ho una gelatiera e voglio provarlo dove trovo la pasta gianduia e la pasta nocciola:grazie
Maria la pasta gianduia e la pasta di nocciole o le trovi in un supermercato fornitissimo oppure nei negozi specializzati tipo quelli per decorare le torte.Se sei fortunata ad avere un cutter buono la puoi fare in casa,oppure su internet!