Pastiera al Cioccolato
Ingredienti per una pastiera di 24 cm
per la pasta frolla:
250 g di farina per dolci
50 g di cacao amaro
60 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
per il ripieno:
500 g di ricotta ( scegliete voi la tipologia )
500 g di zucchero ( io 300 g di zucchero perche’ non mi piace troppo dolce )
500 g di grano per pastiera in barattoli gia’ pronto
500 ml di latte
25 g di cacao amaro
100 g di gocce di cioccolato
mezza bustina di cannella
una bustina di vanillina
6 tuorli
3 bianchi d’ uovo
Preparazione:
Facciamo prima la pasta frolla – impastiamo in una ciotola farina, il cacao e burro ottenendo un impasto sbricioloso, uniamo il sale e lo zucchero, un uovo alla volta e li facciamo assorbire bene. Aggiungiamo la vanillina e impastiamo velocemente tanto da ottenere una palla d’ impasto omogenea da tenere un’oretta in frigo avvolta in pellicola da cucina.
Prepariamo la farcitura – in una ciotola mettiamo i 6 tuorli tenendo da parte 3 bianchi d’ uovo, uniamo meta’ zucchero e cominciamo a mescolare bene.
Aggiungiamo la ricotta, mescoliamo, uniamo il latte, la cannella, la fialetta millefiori e la vanillina . Diamo una generosa mescolata ed uniamo il grano scolato per bene.
Montiamo a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed uniamoli al resto della crema per farla diventare piu’ spumosa.
Il composto deve essere piu’ tosto liquido.
Foderiamo una teglia tonda da 24 cm con la pasta frolla ( imburriamo ed infariniamo la teglia ) avendo cura di bucherellare il fondo, uniamo il ripieno aiutandoci con un mestolo e riempiamo fino al bordo ed aggiungoiamo le gocce di cioccolato.
Formiamo delle striscioline di pasta frolla da sistemare sopra la pastiera ed inforniamo a 180° per 2 ore circa.
La superficie della pastiera deve essere bella dorata.
Lasciamola raffreddare e poi spolveriamo con zucchero a velo.
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