Pan di Spagna,la mia ricetta!

Il Pan di Spagna e’ la base della pasticceria,per non dire della cucina in generale.Ci sono parecchie versioni,ma io ho scelto di proporvi una versione leggera leggera come una nuvola,la stessa indicata da “Le Cordon Bleau” cioe’ la rinomata scuola d’Arte Culinaria In Paris.

Ingredienti:

-4 uova

-120g di zucchero

-120g di farina “00”

-mezza buccia di limone grattugiata

Preparazione:

Montare le uova e lo zucchero finche’ non diventa spumoso e quindi minimo per una decina di minuti e quando con il mestolo non riuscirete a formare un otto sulla superfice.Unire la scorza grattugiata e poi la farina poco alla volta,incorporandola dal basso verso l’alto.Versare in una tortiera e far cuocere a 180° finche’ la superficie non sara’ bella dorata.