Ricette in cui potrete utilizzare il latte condensato:
–ciambella soffice al latte condensato
Latte condensato fatto in casa
Ingredienti
- 250ml di latte intero
- 190g di zucchero a velo
- un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
- mezzo cucchiaino di amido di mais
- 35 g di burro
Preparazione
Mettiamo tutti gli ingredienti in un pentolino antiaderente, vendo cura di setacciare lo zucchero e l’amido per bene, in modo da evitare i grumi.
Mescoliamo bene, fino ad amalgamare lo zucchero a velo e poniamo il pentolino sul fuoco, a fiamma bassissima.
Mescoliamo finche’ il burro non si scioglie e portiamo a bollore il liquido, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi e si bruci.. Lasciamo bollire per 8 minuti circa.
Trasferiamo il latte in una ciotola, copriamo con la pellicola trasparente, facendo aderire la superficie e raffreddiamo a bagno maria.
Quando sara’ freddo il latte condensato risultera’ leggermente denso, se desiderate una densita’ inferiore a quella ottenuta potete evitare di aggiungere l’amido.
Il latte condensato fatto in casa e’ pronto ed e’ a vostra disposizione per preparare tantissimi dolci e creme, compreso il famoso gelato furbissimo!
Per quanto tempo si conserva questo latte condensato?
una settimana se lo tieni in un vasetto in frigo!
Ciao, piacere di conoscerti. Geniale il latte condensato fatto in casa; lo copio immediatamente. Vedo tante ricettine interessanti perció mi aggiungo ai tuoi lettori. Se vuoi venire a trovarmi ne sarei felice: http://lapastarisottata.blogspot.com
Un abbraccio
Vera
Ciao… mi chiedevo se è possibile congelarlo x averlo sempre pronto.
Grazie
Si, credo si possa fare!
Ciao! Mi sono molto incuriosita con questa ricetta perché da molto cerco il barattolo di latte condensato per fare il mitico dulce de leche argentino! E come non lo trovo, trovandone solo il tubetto, ti chiedo se sai se posso mettere nella pentola a pressione il barattolo di vetro chiuso con questo latte? .cioè la ricetta per fare il dulce si mette il,barattolo nella pentola coperto di acqua e dal fischio si lascia 30 o max 40 minuti…. Cosa ne dici?
Falla che e’ una meraviglia, ci puoi fare anche tantissimi dolci come la ciambella ad esempio!
Sai non l’ho mai provato, non so’ se si potrebbe rompere nella pentola a pressione ma se lo fai bollire 30 minuti nella pentola normale , stai piu’ sicura!
Grazie! oggi ci provo!
fammi sapere se la ricetta ti e’ piaciuta!
ma che bella e veloce,questa ricetta!!per me,che non trovo facilmente qui,il latte condensato,è molto utile e sicuramnete la provero’!!grazie e complimenti 😉
grazie a te ely!
Bella ricetta. Volevo sapere se secondo te si può fare col latte di soia? Io uso soia e riso insieme e in casa siamo tutti intolleranti. Grazie
Certo e’ perfetto ed in versione vegan 😉
ciao… mi chiedevo se x la consistenza eè essenziale usare lo zucchero o invece posso utilizzare del dolcificante che solitamente già uso ed è adatto alla cottura. Ovviamente manterrei le dosi di amido
Grazie
Lo zucchero a velo e’ essenziale per la consistenza vellutata, ma se hai del dolcificante in polvere puoi utilizzarlo tranquillamente!
ciao ma l’amido di mais e’ la fecola o la maizena?
L’amido e’ diverso dalla maizena e dalla fecola, ma puoi sostituirlo con lo stesso con le altre due! 🙂
Ciao, vorrei provare anch’io a fare il latte condensato. Quanto tempo può stare in frigo?
Puo’ restare una settimana in frigo, chiuso in un barattolo di vetro!
Ma sapete Che per fare le creme caramell mettete il latte condensato al posto dello zucchero e vi assicuro Che resultino cremoso e + buono del solito creme caramell…
Ciao il lo fatto il latte condensato ed è venuto perfetto lo usato x fare il gelato di fragole vi posso assicurare che è delizioso ciao ciao
Ciao 🙂 Vorrei sapere utilizzando questa ricetta quanti gr di latte condensato riesco ad ottenere! Grazie mille in anticipo!!!
Alice, ciao, io ho ottenuto un vasetto da 250g e un mezzo vasetto da 250g! Dipende da quanto lo fai bollire ed addensare, pero’ un vasetto e mezzo dovresti ottenerlo! 🙂
Buongiorno io faccio spesso il dulche de leche…. Ora vorrei provare anche questo però sarei più propensa a non usare il burro…. Si può???? Grazie
Il burro serve a far addensare meglio il latte e a dargli un sapore piu’ morbido, puoi ometterlo, tanto la quantita’ non e’ eccessiva! Son sicura che il tuo dulche de leche verra’ benissimo!
Ciao cara, ho seguito la tua ricetta e ho fatto il latte condensato raddoppiando però le dosi ( vorrei rifare il gelato alla stracciatella con il “mio” latte condensato). Venuto buonissimo però liquido nonostante il cucchiaino di amido di mais e gli 8 minuti di cottura dal bollore, posso utilizzarlo lo stesso?
Si, il latte condensato e’ di solito liquido! Nella ricetta ho scritto che se lo desiderate piu’ cremoso basta frlo cuocere un po’ di piu’! Magari va’ bene per i dolci, piu’ denso! Comunque ti consiglio di montare a neve dura la panna, cosi’, in questo modo avrai una consistenza piu’ compatta! 🙂 fammi sapere!
Grazie!!
Ho provato la tua ricetta di latte condensato per fare il gelato. È venuto buonissimo! Ho visto in rete che il latte condensato si può.fare anche con il Bimby; pensi che protrei realizzare anche la tua ricetta usandi il Bimby, magari raddoppiando le dosi. A casa mia il gelato va letteralmente a ruba. Grazie, Ale
Certamente, raddoppia la dose e conservalo in un barattolo di vetro in frigo! Si puo’ tenere fino ad una settimana!
Scusa ma per i tempi di cottura e la temperatura, come mi regolo?
Il latte si porta a bollore a fiamma bassa, girandolo spesso fino ad 8-10 minuti di cottura, dipende se lo vuoi piu’ o meno denso! 🙂
Ciao volevo fare il latte condensato ma mi sono accorta di non avere in dispensa l’ amido di mais posso usare la fecola di patate?
Si certo, va’ bene uguale, la sua funzione e’ di addensare e la fecola di patate non e’ altro che l’amido delle patate :)!
Ciao ti volevo chiedere quanto tempo può rimanere il latte condensato in frigo? Grazie
Ciao Federica, direi una settimana!
Ciao ma hai cambiato ricetta?
Si angela perche’ mi sono accorta dell’errore di battitura che avevo fatto riguardo alla grammatura dello zucchero a velo! 🙂
Ciao! Molto utile questa ricetta! Io sono intollerante al latte, pensi che se lo faccio con il latte di riso, riesce uguale? Grazie e conplimenti per il blog!
Non ho mai provato ma credo di si, prova anche con il latte di soia viene buonissimo!
Complimentissimi per tutto quello che fai, veramente brava!
Volevo chiederti, conosci il dolce “baba de camelo” che fanno a Lisbona? ( barba del cammello),è meraviglioso… più che un dolce è una crema, ma è fatta con il latte condensato, che naturalmente non vendono in Italia. Ho letto su internet che ci vogliono ore di pentola a pressione per fare il latte condensato. Che dici se lo facessi con il “tuo latte condensato”?
Secondo me verrebbe favoloso lo stesso, fammi sapere 🙂
Ciao, ti volevo solo dire che sarebbe perfetto se ci fosse anche l’opzione di stampa in pdf delle ricette!
Salve.. non è un po’ altina la proporzione di zucchero rispetto alla quantità di latte?
Io ne metto la metà e ne vorrei mettere pure di meno perché risulta un po’ stucchevole…….
Oggi ho preparato il latte condensato con 300 g .di zucchero , ma è troppo dolce come mai?
Ciao Tina, il latte condensato e’ a base zucchero a velo ed e’ normale che sia cosi’ dolce. Si utilizza o per dolcificare bevande come il caffe’ o per fare impasti e creme diminuendo la quantita’ dello zucchero della ricetta in base alla quantita’ del latte condensato che si desidera inserire!
ciao, complimenti veramente!! ogni tanto mi diverto anche io a fare dolci anche se a mia moglie i dolci proprio non piacciono. cmq con questa ricetta quanti grammi più o meno di latte condensato si riesce a fare?
I dolci mettono allegria, io spesso li regalo e son contenta quando li spazzolano tutti! 🙂
Mi da la ricetta per farlo con il bimby?
Desidero sapere anch’io se si può fare con il bimby
Grazie per le tue ricette sono bellissime e buonissime
Grazie mille per le ricette sono davvero semplici …ma molto utili. .
Grazie mille!
[…] la crema o farcia possiamo preparare il latte condensato in casa, e ve lo consiglio perche’ risparmierete un sacco oppure comprarlo al supermercato. Prendete il […]
Posso fare i frappè?grazie
certo, e’ ottimo
certo 🙂
Grazie x i preziosi consigli e le ricette semplici e gustosissime !!!
Ciao, ma al posto dell amido di mais , si può usare anche della farina?
Si, ma in quantita’ minore!
Ricetta che vorrei fare domani!ma in casa ho solo latte parzialmente scremato,andrà bene lo stesso?grazieeeee!!!!
Ieri sera ho riprovato a farlo, ma non mi viene denso come in figura, ho messo quasi un cucchiaino colmo di maizena e fatto bollire quasi 10 min…. dove sbaglio?
Devi farlocuocere un po’ in piu, non deve venire una crema compatta ma piu’ tosto liquido e leggermente denso!
Poso fare il latte condensato con il latte di soia
ho letto che x farli venire più denso andava cotto d più… io l’ho fatto bollire circa 8 minuti… non si è addensato è piuttosto liquido… poco denso… più che altro si vede il grasso del burro… cmq l’ho messo nei barattoli in frigo… posso cmq farci il gelato furbissimo?
Grazie x i consigli sono utili e ottimi ,sono una casalinga e mi diverto a fare dolci e altre pietanze ,