Pan di Spagna

Oggi vi presento la ricetta del mio pan di spagna senza lievito!
La prima volta che l’ho fatto ho provato a unire due ricette perchè mi piacevano alcuni aspetti di una e dell’altra. Quello della foto è stato il risultato quindi non ho mai cambiato la ricetta. Parto da questa e proporziono a secondo della teglia che uso

Ingredienti per una teglia diam 21 cm
4 uova
120 gr zucchero
120 gr farina
1 pizzico di sale
Procedimento

Preriscaldare il forno a 170°, imburarre e infarinare la tortiera (se necessario – se si usa una teglia di silicone non farlo, tenere il forno 10° più basso e far cuocere 10 min in più)

Sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere una crema chiara, spumosa e gonfia. Nel caso in cui si debba fare un pan di spagna colorato aggiungere qui il colore

Pulire bene le fruste e montare gli albumi fino a che saranno gonfi e bianchi. Aggiungere l’altra metà di zucchero e continuare a montare

Unire tuori e albumi e mescolare facendo attenzione a non smontare il composto, quindi dal basso verso l’alto. Mentre si mescola aggiungere la farina setacciataibuito uniformemente.

Quando è ben amalgamato mettere nella tortiera facendo in modo che sia distribuito bene.

Cuocere a 170° per 25 minuti

Non aprire mai il forno prima dei 25 min! Arrivati ai 25 min fare la prova stuzzicadenti: inseritelo bene fino in fondo: se quando lo tirate fuori è asciutto, il pan di spagna è pronto, altrimenti lasciarelo ancora qualche min!

[banner corners=”rc:0″]