La torta sbrisolona è un dolce tipico della città di Mantova, creato ingredienti poveri e molto semplice da realizzare. E’ un dolce dalla consistenza grezza per via della lavorazione poichè deve essere impastata pochissimo e successivamente sbriciolata nello stampo.
Ingredienti
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200 g Mandorle
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200 g Farina 00
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200 g Farina di mais fioretto
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200 g Zucchero
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1 Uova
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1 Tuorli
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1 Scorza di limone
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75 g Strutto
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170 g Burro
Preparazione
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Tritate le mandorle, io le sminuzzo con un coltello poichè a me piace sentirle e non ridurle in polvere, tenendone da parte circa 15/20 pezzi da utilizzare poi per decorare la torta
Mescolate le due farine e disponetele a fontana sulla spianatoia, aggiungete lo zucchero e all’interno ponetevi le mandorle, un uovo intero, un tuorlo e la buccia del limone gratuggiata.
Mescolate appena gli ingredienti, dopodichè aggiungete lo strutto e 150 gr di burro morbido.
Impastate il tutto, il risultato non dev’essere compatto ed uniforme ma formato da grosse “briciole”.
Con il rimanente del burro ungete o due teglie da 20 cm o una da 28 cm e fateci cadere a “pioggia” l’impasto e disponetevi le mandorle intere che avete tenuto da parte in precedenza (se volete potete aggiungere sopra una manciata di zucchero)
Cuocere la torta in forno a 180° per un’ora fino a che la superficie non sarà bella dorata.
Servire la sbrisolona solo una volta raffreddata completamente.