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Ricetta Tortelli di Zucca (con Torrone)

Posted on 23 aprile 2016


comincio a darti il classico ripieno per i tortelli di zucca che qui nella bassa cremonese sono il piatto tipico della vigilia di Natale: una zucca gialla cotta nel forno, tanto parmigiano (in proporzione 40/60), mostarda cremonese di frutta mista, amaretti sbriciolati bene (si usare una bottiglia come mattarello a sbriciolarli!), una grattugiatina (poco) di torrone classico, uovo intero come aggregante: uno ogni scodella di ripieno! noi questi tortelli li condire con un sugo di funghi secchi in rosso!.

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