Qualcuno la lascia un po più liquida e ci cuoce la pasta, personalmente non è un’abitudine che ho, i legumi ci piacciono come protagonisti del piatto, al massimo, come in questo caso, lo arricchisco con un ingrediente che lo esalti e lo accompagni.
Ti potrebbe interessare anche:
ZUPPA D’ORZO E SPECK
ZUPPA DI LENTICCHIE CLASSICA
ZUPPA DI FARRO CREMOSA
Zuppa di ceci e vongole
per 4 persone
INGREDIENTI:
- 300 g di ceci secchi
- 1 caarota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- un rametto di rosmarino
- prezzemolo
- 300 g di vongole fresche
- 1 barattolo di pelati da 400 g
- sale
- 4 cucchiai d’olio evo
- peperoncino facoltativo
PREPARAZIONE:
Mettete in ammollo i ceci in acqua fredda non salata per 12 ore.
Al termine dell’ammollo sciacquate i ceci e riponeteli in pentola coperti di acqua fino 4 dita sopra il loro livello, aggiungete sedano, carota e uno spicchio d’aglio sbucciato ma intero. Portate a bollore eliminando la schiuma bianca che si formerà in superficie. Proseguite la cottura per almeno 2 ore a fuoco medio basso e semi coperti.
Nel frattempo occupatevi delle vongole.
Per vedere COME PULIRE LE VONGOLE DALLA SABBIA cliccate sul titolo.
In un ampia padella scaldate l’olio e fate un leggero soffritto con l’aglio schiacciato.
Unite i pelati e 2 mestoli di acqua dei ceci.
Lasciate cuocere mezz’ora a fuoco lento, unite il prezzemolo tritato e salate leggermente.
Versate le vongole e coprite. Mischiate di tanto in tanto e alzate leggermente la fiamma fin quando non si saranno aperte tutte le vongole. Spegnete.
Quando i ceci avranno raggiunto la consistenza desiderata e l’acqua si sarà ritirata fin quasi il livello dei ceci togliete rosmarino, sedano, carota e aglio e unite il sugo con le vongole. Cuocere per un quarto d’ora e aggiustare di sale se occorre. Servire la zuppa di ceci e vongole caldissima con un filo d’olio a crudo e delle fette di pane tostato.
Venite a trovarmi anche nelle mie pagine Facebook e Pinterest