SANDWICH PRIMAVERA CON GAMBERI ASPARAGI E ROBIOLA

Il sandwich primavera è un pasto completo e gustoso ma allo stesso tempo leggero  perché povero di grassi. Grazie alla leggera panatura dei gamberi  il panino acquista anche una croccantezza piacevole che si sposa alla perfezione con pane dalle fette spesse e morbide. Ser un pic-nic coi fiocchi o semplicemente un buon pasto veloce per l’ufficio. Chi l’ha detto che un panino deve essere poco salutare o banale?

SANDWICH PRIMAVERA CON GAMBERI ASPARAGI E ROBIOLA

Sandwich primavera con gamberi asparagi e robiola

per un panino
INGREDIENTI:

  • 2 fette di pane GranBauletto al Grano Tenero e Farro
  • 100 gr di robiola
  •  9 o 10 gamberi freschi
  •  3 asparagi non troppo piccoli
  •  1 cucchiaio di pangrattato
  •  1 cucchiaino d’olio evo
  • sale qb

SANDWICH PRIMAVERA CON GAMBERI ASPARAGI E ROBIOLA

PREPARAZIONE:
Dopo aver privato gli asparagi della parte più bianca e legnosa, lavateli e poneteli a cuocere per circa 10 minuti al vapore in acqua leggermente salata.
Nel frattempo sgusciate i gamberi ed eliminate il filo intestinale, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e panateli col pangrattato che avrete leggermente salato. Scaldate appena il cucchiaino d’olio in una padella antiaderente e adagiate i gamberi; fateli cuocere 1-2 minuti per lato a fiamma bassa senza far annerire la panatura.
Quando gli asparagi saranno cotti  affettateli nel senso della lunghezza .
Spalmate una fetta di pane con abbondante robiola, lasciandone poca per la seconda fetta.
Adagiate la fette di asparagi e sopra i gamberi; spalmate la seconda fetta di pane con la restante robiola e chiudete il panino.
Buon appetito!

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