Polpette di melanzane al forno
per 4 persone
INGREDIENTI:
- 4 grosse melanzane
- 50 gr di parmigiano
- 2 uova (1 intero +1 tuorlo)
- 150 ml di latte
- 3 fette di pane in cassetta (o un panino al latte piccolo)
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 steli di prezzemolo
- sale qb
- pangrattato (5-6 cucchiai circa)
PREPARAZIONE:
Stiepidite il latte e spezzettateci il pane per farlo ammorbidire.
Lavate e sbucciate le melanzane,tagliatele a fette e ponetele in un colapasta,cosparse di sale,per circa mezz’ora. Sciacquatele e asciugatele. Sbollentate le fette di melanzana in acqua bollente per 5 minuti con lo spicchio d’aglio,scolatele e asciugatele.
In un mixer passate le melanzane, unite il pane strizzato dal latte,il formaggio,le uova il prezzemolo e il sale,create un composto omogeneo e raccoglietelo in una terrina.
Componete le polpette come più preferite fino a terminare il composto. In un piatto mischiate un pò di pangrattato con un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale,impanate le polpette e adagiatele sulla teglia del forno rivestita di carta forno.Irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per circa 30 minuti girandole a metà cottura.
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Ciao!!!
Complimenti per le tue ricette…ormai ne ho provate diverse e sono tutte ottime.
Ti volevo chiedere se posso congelare queste polpette, in caso affermativo…meglio già cotte? Grazie!!!
Ciaoo,grazie mille Viviana! Certo le puoi congelare,e se puoi scegliere sarebbe meglio crude così poi quando le cuocerai saranno come appena fatte! A presto!
Bella idea di fare le polpette al forno, sono piu’ salutari,
Mi e’ piaciuta la ricetta, la utilizzero’ sicuramente 🙂
Ciao, ho provato le tue polpette proprio oggi per pranzo e sono state un successo anche per i miei bambini. Le ho fatte sia grandi ed appiattite come le tue che piccole e tonde. Però l’impasto era un po’ morbido, forse ho fatti cuocere troppo le melanzane, oppure erano poche, quindi ho dovuto aggiungere del pan grattato.
Secondo te con queste dosi, quanto deve essere il peso delle melanzane?
Grazie
Purtroppo non le ho pesate…la prossima volta lo farò!
Ottime! I bambini le hanno spolverizzate! Anche il piccolino!
Felicissima!
Ciao con cosa si possono accompagnare queste buonissime polpette??
Io adoro mangiarle con dell’insalata verde, ma in inverno anche con un bel purè!