PERSICO IN CROSTA DI PATATE E ERBE(ricetta secondo di pesce)

Almeno una volta a settimana propongo il “pesce day” cioè pesce a pranzo e cena…E ogni volta cerco di inventarmi qualcosa,a volte mi dà dei suggerimenti il pescivendolo,a volte mi butto! Questo è il risultato di vari spunti,un filetto di persico(che per due è quasi risultato poco) qualche fogliolina di erbe aromatiche di casa e tante fette sottilissime di patate. Buonissimo!

per 2 persone
INGREDIENTI:

• un filetto di persico
• due grosse patate
• un mazzettino di erbe aromatiche tritate:prezzemolo,maggiorana,erba cipollina e timo(il mio era timo lemon)
• olio qb
• sale pepe
• due cucchiai di pangrattato
• qualche pomodorino ciliegia

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PREPARAZIONE:
Accendete il forno ventilato a 180°,mettete in una pirofila della carta forno.Sbucciate le patate e affettatele finemente,adagiatene una metà sulla pirofila sovrapponendole un pò;sciacquate e asciugate il filetto di persico e ponetelo al centro della pirofila,sopra le patate,salate leggermente,spalmate il trito di erbe aromatiche e coprite con un’altro strato di patare creando l’effetto delle squame:

salate,pepate,spolverate il pesce col pangrattato e irrorate con un bel filo d’olio; tagliate a pezzetti i pomodorini e aggiungeteli a piacere:

Prima di infornare versate un cucchiaio d’acqua per ogni angolo tra la pirofila e la carta forno.Infornate a mezza altezza per circa 30 minuti.

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