PASTA AL FORNO SALSICCIA E MELANZANE -ricetta primo

La pasta al forno salsiccia e melanzane è una delle varianti di pasta gratinata che preferisco,rossa,senza besciamella,saporita e gustosa. Il formaggio squagliato gli  garantisce la morbidezza necessaria,la salsiccia e le melanzane quel sapore deciso che ne fà il piatto appetitoso che è. Col formaggio grattugiato in superficie ne esce una crosticina croccante e sfiziosa.

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per 4 persone
INGREDIENTI:

• 200 gr di passata di pomodoro
• 300 gr di melanzane
• 2 salsiccie
• 100 gr di galbanino (o fontina)
• 3 cucchiai di parmigiano
• 350 gr di pasta
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 scalogno

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PREPARAZIONE:
In una casseruola antiaderente versate l’olio,lo scalogni tritato e le melanzane tagliate a dadini dopo aver eliminato la parte centrale coi semini.

Unite un bicchiere d’acqua calda,un pizzico di sale e coprite.Cuocete per circa 15 minuti girando ogni tanto.In un altra padellina rosolare la salsiccioa sbriciolata. Quando le melanzane si saranno ammorbidite,unite la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 15 minuti (io in questo passaggio ho usato per pochi secondi il frullatore ad immersione per ridurre le melanzane quasi in purea,dal momento che i bimbi non le amano a pezzi).Nel trattempo accendete il forno a 180° ventilato,mettete sul fuoco la pentola dell’acqua per la pasta e tagliate a dadini il galbanino.Poco prima del termine della cottura  del sugo aggiungete la salsiccia;scolate la pasta direttamente nella casseruola del sugo e mantecate col formaggio a dadini .Versate il tutto nella pirofila che userete per infornare e spolverate con parmigiano.Mettete in forno per 20 minuti circa a mezza altezza.
Sfornate e servite caldo.

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