PAN NOCIATO (ricetta salata marchigiana)

Dalle nostre parti non c’è persona che non conosca il pan nociato… un panino gustoso al sapore di formaggio con all’interno o mischiato nell’impasto delle noci e del pecorino(o altro formaggio che riesca a fondere).Deliziosi per lo spuntino a mezza mattina o a merenda, gustosi panini da proporre nei rinfreschi di compleanno o da servire a tavola come pane speciale; sono bocconcini croccanti e saporiti che per chi ama il salato sono una tentazione irresistibile.

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INGREDIENTI:

• 500 gr di farina Manitoba
• 230 ml d’acqua
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 7 cucchiai di olio evo
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di pepe

• 150 gr circa di pecorino a cubetti
• 20 gherigli di noci circa

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PREPARAZIONE:
In una capiente ciotola mettete l’acqua stiepidita e scioglieteci il lievito con lo zucchero,aggiungete l’olio,il formaggio,la farina,il sale e il pepe;impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un’impasto compatto.Ponetelo a lievitare in una ciotola leggermente unta e coperta con la pellicola da cucina in un luogo tiepido per circa mezz’ora. Riprendete l’impasto e create dei salsicciotti su una spianatoia, tagliatelo in pezzi il più possibile uguali tra loro:

spianateli e ponete al centro dei pezzetti di noce e del formaggio che avrete tagliato a dadini:

chiudete il cerchio unendo la circonferenza al centro e ponete i panini a lievitare con la parte liscia verso l’alto per un’ora sulla leccarda ricoperta di carta forno.

Infornate a 180° fino a doratura (circa 20 minuti). Se volete,prima di infornare potete girare i panini lasciando in alto la parte increspata,risulteranno più rustici. Aspettate che si raffreddino e servite. Il pan nociato si può anche congelare in sacchetti da freezer una volta raffreddato.

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