MUFFIN YOGURT E COCCO facili e veloci (ricetta dolce da forno)

Questi sono la specialità di Leo,il mio bimbo,si perchè non usando la bilancia e usando come unità di misura il vasetto di yogurt,è facilissima e velocissima da realizzare e così lo lascio divertire…per modo di dire,perchè poi escono dei morbidissimi dolcetti; noi li preferiamo così,muffin monoporzione,ma la stessa ricetta si può trasformare in torta,plumcake o ciambella. Il cocco all’interno gli dà maggior gusto e lo yogurt la consistenza soffice;sopra si può decorare a piacere,ma neanche a dirlo quello che preferiscono a casa mia è una spalmatina di Nutella e una spolverata di farina di cocco….da leccarsi i baffi!

per 12 muffins
INGREDIENTI:

• 2 uova
• 1 vasetto di yogurt naturale da 125
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di farina di cocco
• 2 vasetti di farina
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• nutella e farina di cocco per guarnire

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180° statico.In una terrina rompete le uova,aggiungete gli ingredienti nello stesso ordine scritto sopra (eccetto l’ultimo punto),mischiate finchè otterrete una crema abbastanza densa e omogenea.Versate il composto negli appositi pirottini da muffin (che avrete sistemato negli stampini rigidi),fino a metà altezza e infornate per circa 15 minuti. Se utilizzate tortiere,ciambelle o stampo da plumcake allungate la cottura fino anche 30 minuti,ma consiglio la prova stecchino a circa 20 min. Una volta raffreddati i muffin spalmate uno strato sottile di Nutella e cospargete di farina di cocco.