MOUSSE AL TORRONE E MASCARPONE SU PANDORO CROCCANTE (ricetta Natale)

La mia mousse al torrone golosissima,con cacao e mascarpone nasce dall’utilizzo forzato del torrone che in famiglia non amiamo mangiare così…a pezzi,ma che non manca mai dopo cesti natalizi ricevuti.Così lo uso per semifreddi o mousse,come in questo caso! Anche l’utilizzo del pandoro è più o meno per lo stesso motivo:si apre,si inizia e poi rimane lì a indurirsi un pò e non lo mangia più nessuno…in effetti diciamocelo,il pandoro è buono quando è soffice!Per non sprecare, allora, spesso lo griglio sul fornello e lo accompagno con crema,crema al mascarpone o per occasioni speciali con questa mousse al torrone:un dolce al cucchiaio elegante e buonissimo,da proporre la sera della vigilia o a Capodanno.

Mousse di torrone e mascarpone su pandoro croccante

INGREDIENTI:

• 50 gr di torrone duro (il mio era alle mandorle)
• 250 g di mascarpone
• 2 uova
• 250 ml di panna fresca
• 30 g di zucchero
• cacao amaro qb

PREPARAZIONE:
Tagliate il pandoro a fette di circa 1-2 cm e della forma che preferite e lasciatele riposare su un vassoio.
Tritate finemente il torrone in un mixer.
Con uno sbattitore elettrico montate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso;

unite il mascarpone,sempre con lo sbattitore fino ad avere un composto uniforme e morbido,il torrone.Aggiungete gli albumi (montati a neve fermissima)con molta delicatezza con movimenti rotatori dal basso verso l’alto.Unite anche la panna con lo stesso procedimento degli albumi.

Conservate in frigo.
Al momento di servire scaldate una grande padella antiaderente(o se preferite acaldate il forno a 150° ventilato) e abbrustolite a piacere il pandoro,

impiattate ancora caldo e guarnite con la mousse al torrone,spolverate col cacao.Servite. Volendo potreste preparare i piatti con anche pezzi di frutta per smorzare la dolcezza e srendere più fresco il dolce(arancia,ananas si abbinano molto bene al gusto del torrone).

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