MELANZANE GRATINATE SAPORITE con pomodoro e mozzarella

Le melanzane gratinate sono un contorno saporito e semplice! Ma se preparate con pomodoro e mozzarella sono superlative! Affettate possono essere servite in piccole porzioni o in grandi pirofile.Ottime tutto l’anno ma speciali quando le melanzane sono di stagione…e se poi sono dell’orto di famiglia faccio bingo 😉

 Melanzane gratinate saporite

per 4 persone
INGREDIENTI:

• 2 melanzane lunghe
• 250 gr di pomodorini
• 125 gr di mozzarella
• pangrattato a piacere
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 4 cucchiai di olio evo
• sale qb
• timo,origano freschi

PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 3-4 mm. Ponetele in uno scolapasta e ricopritele di sale grosso,lasciatele riposare 10 minuti e tamponatele con della carta da cucina.
Preparate in una ciotola la panatura mischiando pangrattato,formaggio,olio,sale e spezie a piacere. Mischiate per ungere bene il tutto.
Scaldate una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane.
Adagiatele in una pirofila,magari sovrapponendole un pò,cospargete con la panatura,con la mozzarella tagliata a dadini e con i pomodorini tagliati a spicchi (io ho eliminato i semini). Ungete se volete con un filino d’olio e informate a 180° (io ho acceso solo il grill) e attendete che si squagli la mozzarella.
Servite caldo.

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