GNOCCHI CON CARCIOFI E SPECK, ricetta primo

Un primo della domenica: gli gnocchi con carciofi e speck… ma chi l’ha detto che si fanno solo di domenica? Io faccio sempre gnocchi in più,li congelo e quando voglio viziare la famiglia li propongo! Questi ovviamente con la verdura di stagione e direttamente dall’orto di mio suocero: carciofi…e un tocco di sapore dato dallo speck (che noi adoriamo).

 Gnocchi con carciofi e speck

per 4 persone
INGREDIENTI:

• 500 gr gnocchi  circa
• 3 cucchiai d’olio
• uno scalogno
• 8 carciofi (freschi o surgelati)
• 100 gr di speck a listarelle
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 100 ml di panna fresca
• sale-pepe

PREPARAZIONE:
Preparate gli gnocchi come spiego qui.
Pulite i carciofi se utilizzate quelli freschi,se non lo avete mai fatto guardate questo video.
Ponete sul fuoco una padella,versate l’olio,poi lo scalogno tritato e lo speck,rosolate un pò e unite i carciofi tagliati nel modo che più preferite (io in piccoli spicchi). Versate qualche cucchiaio di acqua calda,specie se usate i carciofi freschi,perchè quelli surgelati ne rilasceranno già da soli; coprite e lasciate cuocere i carciofi,salate e pepate a piacere.Quando le verdure sono cotte,versate la panna e il formaggio. Lasciate stringere leggermente e quando gli gnocchi saranno cotti,mantecateli direttamente nel condimento.
Servite subito ben caldo.

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