FUNGHI RIPIENI GRATINATI CON PANCETTA -ricetta contorno

I funghi ripieni gratinati al forno sono buoni e semplicissimi da fare, ottimi sia come antipasto,se usati quelli piccoli,che come contorno goloso ma sano! Personalmente li ho mangiati per cena,come piatto unico,con del pane abbrustolito e un buon vino…e per dargli quel gusto più saporito e appetitoso ho aggiunto all’interno una fetta di pancetta arrotolata che in cottura ha sprigionato tutto il suo sapore che ha compensato quello piuttosto insipido dei funghi champignon! Inutile dire che se aveste dei bei porcini freschi il piatto sarebbe ancor più speciale,senza il bisogno di aggiungere ingredienti saporiti!

Funghi ripieni gratinati con pancetta

INGREDIENTI:

• 4 grossi funghi champignon (circa 500 gr)
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 4 fette di pancetta arrotolata tagliata sottile
• prezzemolo qb
• sale-pepe
• 4 cucchiai d’olio evo

PREPARAZIONE:
Pulite i funghi con un panno umido ed eliminate il gambo,io onestamente tendo spesso a procedere nello “spellare” la cappella quando sono molto grandi come in questo caso:

Con un cucchiaino o uno scavino scavate l’interno delle cappelle a vostro piacimento (più scavate e più ripieno ci starà) e tenete da parte gli scarti.
In una ciotola mischiate gli scarti interni dei funghi col pangrattato,il prezzemolo,lo spicchio d’aglio schiacciato,il sale,il pepe e 3 cucchiai d’olio e mischiate il tutto.

Adagiate una fetta di pancetta su ogni cappella,riempite l’incavo con il composto preparato e ponete in una pirofila leggermente unta,irrorate con ancora in filino d’olio

e infornate a 180° per 10 minuti nel ripiano medio-alto e 5 minuti con impostazione grill.
Servite i funghi ripieni gratinati con pancetta ancora caldissimi.

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