FOCACCINE AL FORMAGGIO ricetta lievitata per buffet

Le focaccine al formaggio sono speciali,ed una tira l’altra! La ricetta è davvero semplice e comoda da tenere in considerazione per quando organizzate un buffet,magari accompagnate a dei salumi,oppure per le scampagnate primaverili!
Io ne ho preparate doppia dose e una parte l’ho proposta alla festa, una parte l’ho congelata per la merenda salata dei bimbi… e della mamma! Adoro il salato,il formaggio e i lievitati,non ho resistito 😛
Antipasto salato,finger food,lievitato…
Idea per pasquetta, 25 aprile,1 maggio.

Focaccine al formaggio

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina manitoba
• 150 ml di acqua circa
• 25 gr di olio evo
• 5 gr di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
• 80 gr di Parmigiano grattugiato
• 7 gr di sale
• mezzo cucchiaino di zucchero
• per l’emulsione:
• 5 cucchiai d’acqua
• 2 cucchiai d’olio
• mezzo cucchiaino raso di sale
• aghi di rosmarino tritati qb

PREPARAZIONE:
In un bicchiere con 50 ml di acqua tiepida prelevata dal totale sciogliete lo zucchero e il lievito.
In una ciotola (o con una planetaria) versate tutta la farina,unite il formaggio e mentre mischiate unite l’acqua col lievito. Aggiungete ora l’olio e il sale. Quando in composto si è iniziato ad amalgamare versate lentamente anche la restante acqua valutando man mano che impastate se occorrerà usarla tutta ,diminuirla o aggiungerne di più per far in modo che l’impasto risulti elastico e omogeneo che non si attacchi alle mani. Formate una palla e mettetela a lievitare nella ciotola unta  e coperta con la pellicola.
Lasciate lievitare circa 2 ore o fin quando avrà raddoppiato il suo volume.
Prendete l’impasto,sgonfiatelo e dividetelo in tante piccole palline di circa 30 gr l’una.
Stendete le palline creando delle focaccine di circa 3-4 mm di spessore (se occorre infarinate il piano di lavoro); rivestite una teglia con della carta forno e adagiateci le focaccine un pò distanziate fra loro.
In un bicchiere mischiate tutti gli ingredienti per l’emulsione e distribuitene un cucchiaino su ogni focaccina.
Lasciate lievitare ancora 30 minuti e infornate a 180° per circa 15 minuti, o fino alla doratura desiderata.

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