La prima volta che gli ho assaggiati è stato in una pasticceria di Venezia, in un week end con mia figlia che mi ha fatto promettere che un giorno gli avre provati a fare.Devo dire che non è stato facile. Con la prima ho gettato via tutto! Mi sono messa d’impegno , ho tradotto una inglese e aggiunto qualcosa di un’altra e mi sono messa all’opera
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Ingredienti
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100 gr. di mandorle pelate e macinate fini
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110 gr. di albumi lasciati a temperatura ambiente 2 giorni
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200 gr. di zucchero a velo
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50 gr. di zucchero semolato
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colori alimentari ( ho usato quelli in gel) a piacere dipende dal colore della crema.
Il mio ripieno l’ho fatto con la crema di pistacchio, che dovrebbe essere di Bronte che io a Trieste non ho trovato, ma la ricetta è quella che mi ha dato Manu che si trova quì .
Macinare le mandorle molto fini e sempre macinando aggiungere lo zucchero a velo. Setacciare per eliminare eventuali grumi. Montare l’albume aggiungendo un p’ò alla volta lo zucchero semolato, continuando a montare finchè l’albume sarà sodo e lucido. Aggiungetelo alle mandorle delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Ora si può colorare l’impasto con il colore in gel o in polvere.Riempite un sac a poche con un beccuccio tondo e liscio e su una piastra coperta da carta da forno, formare dei dischetti, tenete una misura di circa 3 cm, di diametro. Si lasciano riposare così circa 3/4 d’ora devono formare una crosticina prima d’inserirli nel forno a 150°e lasciarli cuocere per 10 minuti circa.Non devono colorire! Fateli raffreddare prima di staccarli dalla carta sono molto fragili, poi si inserisce la crema su un dischetto e si copre con l’altro-. Se per caso vi avanzano … Non metteteli in frigo.
Sono veramente una bontà!!!
Il libro Giallo Zafferano di Sonia Peronaci in vendita nelle librerie
La magia delle pietre
Fragoloni e panna
devo sperimentarli anche io…se riesco mercoledì mi di dedico!
Prova con pazienza vedrai che ce la fai
ma quanto ti sono venuti belli!Complimenti!
beh se era il primo tentativo…complimentissimi!!! i primi che ho fatto io si sono uniti in un’unico strato senza il minimo accenno a una lievitazione…… secondo me ti sono venuti super bene!!
@Grazie Cinzia
@E’ stata la seconda volta la prima gli ho buttati come sta scritto. Io sono una cocciuta
devo cercare di riuscire.Ciao cara Giulia
Laura, sei bravissima! Complimenti
Ciao Elena, grazie cara.
Buonissimi questi macarons!!
Si Stefano sono veramente ottimi
Complimenti Laura ti sono venuti più che bene!!!
Ciao un abbraccio a presto
Si , penso che non siano proprio male. Ora voglio provare in altri gusti e colori.
Ricambio l’abbraccio Ornella
cavolo!! domani li faccio
grazie
cavolo domani li faccio!
grazie
Carina la versione in blu!!!! Anch’io ho provato a farli seguendo una mia ricetta ma non sono ancora esperta!!! devo migliorare decisamente
!! Se ti va daccio uno sguardo qui: http://www.colazionedafrenca.com/ricette/macarons-al-pistacchio/#comment-74
ciaooo
@ Robertina quando li fai voglio vederli.
@Frenca a quanto ho visto devo solo imparare da te
anche io vorrei provarli ,ma mi spaventa il risultato …il tuo è decisamente ottimo
che buoni!! bellissimi i macarons!! li ho fatti una sola volta!
@Anche a me spaventava, ma la seconda volta è andata meglio come vedi
@Ti sono piaciuti Vicky, sono buonissimi anche per i celiaci…
Ma figurati!!! I macarons sono tra i miei punti deboli…a volte escono apprezzabili altre volte disastri completi!!!! devo ancora trovare una mezza via!! ;P
Hai ragione, quando gli faccio ci metto sempre il timore di non riuscire. Non è una ricetta facile…
io sono stato il fortunato ad assaggiarli e devo dire che erano migliori di quelli di Ladurée
Grazie Uberto , troppo buono. Appena gli rifaccio, farò in modo di farglieli avere!