Farfalle colorate con crema di peperoni, pomodorini e pancetta affumicata

Oggi ho preparato le farfalle colorate con crema di peperoni, pomodorini e pancetta affumicata. Ho acquistato questo tipo di pasta colorata con pomodoro e spinaci, ma potete tranquillamente utilizzare un normale tipo di pasta. Il condimento è davvero speciale: crema di peperone arrosto e un sughetto con pancetta affumicata e pomodorini… da leccarsi i baffi!  Seguite il procedimento, facilissimo!

Ingredienti: (x 4 persone)

400g di farfalle (io ho utilizzato un tipo di pasta colorata al pomodoro e agli spinaci)

1 peperone grande giallo

100g di pancetta affumicata a dadini

300g di pomodori ciliegino

1 spicchio di aglio

Sale, pepe, olio evo, basilico fresco

Procedimento:

Lavare il peperone e arrostirlo su una piastra o metterlo in forno a 170 gradi per circa 30 minuti.

Spellarlo (io consiglio di lasciarlo qualche minuto in una busta per alimenti chiusa così la pelle verrà via prima)

Metterlo in un mixer con un po’ di sale, di pepe (o peperoncino) ed un po’ di olio evo. Frullare il tutto e ridurlo in crema.

Far imbiondire uno spicchio di aglio con un po’ di olio evo. Aggiungere la pancetta, far rosolare ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Cuocere 10-15 minuti.

Lessare la pasta, scolarla, unirla al sughetto con i pomodorini ed aggiungere la crema di peperone. Far insaporire il tutto dando una bella mescolata

e spezzettate con le mani qualche foglia di basilico fresco…buon appetito!

 

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