Ingredienti:
400g di pennette rigate, 3-4 carciofini sott’olio, 50g di funghi champignon sott’olio, 50g di olive nere snocciolate, 50g di prosciutto cotto, 300g di pomodorini ciliegino, sale, 1 spicchio di aglio, olio evo.
Procedimento:
Far imbiondire lo spicchio di aglio nell’olio evo. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà. Salare. Dopo circa 10 minuti aggiungere i carciofini sminuzzati, i funghi tagliati a metà, le olive, ed il prosciutto cotto a listarelle e lasciar cuocere per altri 10-15 minuti. Cuocere la pasta e toglierla al dente. Farla saltare per qualche minuto nel sugo alla boscaiola e mantecare con parmigiano o grana a piacere.