Rotolo salato con scarole

Rotolo salato con scarole ricetta saporita,un impasto favoloso e il ripieno è divino,provatelo in questa settimana se non mangiate carne

 

Rotolo salato con scarole

Rotolo salato con scarole

 

Ingredienti per la pasta:

350 grammi farina 0

250 ml di acqua

10 grammi lievito di birra fresco

2 cucchiaini di sale

 

 

Per il ripieno:

2 scarole

15 olive nere

8 olive bianche

Una manciata di capperi

2 aglio

3 acciughe

1 peperoncino

uva sultanina e pinoli(non le ho messe)

Olio extra vergine di oliva

Sugna o olio per stampo

 

Procedimento:

Fate intiepidire appena l’acqua,versatela in una capiente ciotola,aggiungete il lievito e mescolate

Aggiungete sulla spianatoia la farina a fontana e il sale

Versate l’acqua con il lievito a filo,mescolate velocemente con le mani o con una forchetta

Se avete un impastatrice usate quella

Lavorate la pasta per pizza per almeno 10 minuti Il risultato finale dovrà essere sodo e compatto

Mettete l’impasto nella ciotola infarinata(io l’ho fatta lievitare sulla spianatoia di legno che uso per impastare,dopo averla pulita)coprite l’impasto e lasciatela lievitare fino al raddoppio,circa un paio di orette

Scegliete la scarola tenendo solo le foglie più tenere

Lavatela bene e scottatela per pochi minuti in acqua bollente

Scolatela e fatela raffreddare

Fate soffriggere in una padella l’aglio con l’olio aggiungere la scarola con le olive tagliate capperi dissalati,acciughe peperoncino e lasciar cuocere per 15 minuti circa..quando sono quasi pronte assaggiatele se necessitano di sale o meno..

Togliete le scarole dalla padella eliminando l’olio e fatele raffreddare

A lievitazione avvenuta stendete l’impasto formando un rettangolo

Farcite con le scarole e arrotolate la pasta

Spennellate la superficie con strutto o olio

Fate cuocere il rotolo salato con scarole a 180°forno ventilato per circa 35/40 minuti

A cottura sfornate il rotolo salato con scarole e lasciatelo raffreddare bene prima di gustarlo

 

Vi ricordo la mia pagina di FB,vi aspetto QUI passate a trovarmi,per qualsiasi dubbio non esitate a contattarmi,vi risponderò in breve tempo.Vi aspetto mi raccomando non mancate!!

 

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