Penne con melanzane e mozzarella

Buongiorno!!oggi un gustoso primo penne con melanzane e mozzarella!Me l’ha consigliata la mia amica Luna..bravissima blogger e realizzatrice della mia nuova testata ahahhahaahha..sempre lei insomma!

 

Ingredienti per 4 persone:

3 melanzane lunghe

500gr di penne

250gr di mozzarella

1 litro di passata di pomodoro

basilico

olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio

parmigiano

sale

 

Procedimento:

  • Lavate e tagliate le melanzane a tocchetti,cospargetele di sale e fatele riposare per 30 minuti.
  • Sciacquatele ed asciugatele.
  • Friggetele in olio caldo poche per volta,fatele asciugare su carta assorbente.
  • In una pentola rosolate l’olio con l’aglio,aggiungete la passata di pomodoro e lasciatela cuocere a fuoco dolce per 40 minuti.
  • A metà cottura salate,mettete anche le melanzane,il basilico e fate insaporire per altri 10 minuti.
  • Cuocete le penne.
  • Tagliate la mozzarella a dadini.
  • Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il sugo di melanzane,aggiungete la mozzarella e spegnete.
  • Servite con una manciata di parmigiano
pasta con le melanzane
Se volete c’è la mia intervista nel blog di Alessia!!andate a sbrirciare!!ciaoo
Con questa ricetta partecipo al contest E tu di che pasta sei?del blog Le mezze stagioni
 

37 commenti su “Penne con melanzane e mozzarella

  1. Ciaooooo Tina!!!!
    Finalmente! Sono riuscita a ritornare nel mio e nei vostri blog!!!
    Scusami se non sono passata ma la settimana scorsa ero impegnata per organizzare tutto per il battesimo e questa settimana portavo ancora i strascichi!!!
    Buonissime queste penne! Non le ho mai fatte così ma proverò sicuramente!!! ^_^
    Se ti va passa a vedere tutto il mio lavoro per il battesimo! Un bacione, ciao!!!

  2. Tina ciaooooo son Claudia di My Ricettarium!!!! mi ero semrpe dimenticata di passare anche io a trivarti nel tuo blogghetto!!!! me lo ha ricordato stamattina Alessia… con la tua intervista!!! smackkkottimo primo piatto.. e vista l’ora.. ci sta tutto!!!

  3. Buongiorno mia cara! oggi con un piatto buonissimo! da pò ho in mente le melanzane e con questo piatto la voglia è salita ancora di più! bella anche la nuova testata.. che ho notato già da qualche giorno! un bacione e buona giornata <3

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