Muffin cocco e lime

Muffin cocco e lime,dolcetti soffici e profumati ideali per colazione e merenda.Adoro questi dolcetti monoporzione così pratici,questa volta ho voluto provare con il cocco e lime e son piaciuti tanto.Se non riuscite e reperire il lime potete sostituirlo con il limone.Passiamo alla ricetta venite con me

Ingredienti per 8 muffin cocco e lime:

80 grammi di farina 00

80 grammi di zucchero

30 grammi di farina di cocco

1 uovo

40 ml olio di oliva

1 lime(buccia e succo)

2 cucchiaini di lievito per dolci

20 ml latte

Procedimento:

Mettete in una ciotolina la farina di cocco con il succo e la buccia grattugiata(lavato precedentemente) del lime,mescolate e fate riposare per 10 minuti

Trascorsi i 10 minuti procedete alla realizzazione dei muffin cocco e lime

Inserite in una ciotola la farina setacciata con il lievito

Aggiungete l’uovo,lo zucchero e mescolate velocemente con una frusta

Inserite l’olio e la farina di cocco con lime

Date un altra mescolate

A questo punto mettete anche il latte e amalgamate il composto

Versate il composto in stampi da muffin

Riempiteli di 1/3 e poneteli sulla teglia del forno

Lasciate riscaldare il forno a 180° statico

Infornate i muffin cocco e lime e lasciateli cuocere per 20 minuti circa

Controllate la cottura con uno stecchino

A cottura sfornate i muffin e lasciateli raffreddare

Prima di servire i muffin cocco e lime spolverizzateli di zucchero a velo