Castagnole con ricotta

Le Castagnole con ricotta sono un dolce tipico di carnevale.L’impasto è semplice e veloce e l’aggiunta della ricotta rende questo dolce davvero soffice!La ricetta è della mitica Anna Moroni.Vi elenco gli ingredienti che ho usato,attenti solo all’umidità della ricotta può essere che per la vostra richieda più o meno farina .Ora passiamo alla ricetta seguitemi


Castagnole con ricotta sofficissime

 

Ingredienti per 8 persone:

400gr di farina 00

100gr di fecola di patate

5 tuorli

250gr di ricotta(vaccina)

150 ml di latte(inserirlo per ultimo può essere che non ne occorra così tanto)

150gr di zucchero

50gr di burro ammorbidito

1 buccia di arancia grattugiata

1 buccia di limone grattugiata

1 fialetta di aroma rum

1 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Procedimento:

Setacciate la farina con la fecola,aggiungete il burro ammorbidito,i tuorli,lo zucchero, la ricotta,fialetta di rum e la buccia di limone e arancia grattugiate

Impastate il composto e incorporate il latte per ultimo se occorre a rendere l’impasto sodo,deve essere come quello degli gnocchi..morbido ma non appiccicoso

Lavorate la pasta per qualche minuto e fatela riposare per 15 minuti

Riprendere l’impasto e realizzate dei bastoncini,tagliateli a tocchetti di circa 2 cm

In una pentola alta fate riscaldare l’olio,dev’essere caldo se avete un termometro da cucina vi sarà utile,fate arrivare ad una temperatura di 170°.Io non ce l’ho quindi ho usato un pezzettino di impasto per rendermi conto se l’olio era pronto

Lasciate cuocere le castagnole con ricotta,poche per volta circa una decina se la pentola è bella ampia e a fiamma moderata fino a doratura

Scolate le castagnole e fatele asciugare su carta assorbente

Spolverizzatele le castagnole con ricotta con zucchero a velo prima di servire

 

castagnole semplici

 

ricetta castagnole

 

castagnole anna moroni


 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta la cucina passo passo del blog Mani Amore e Fantasia

 

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17 pensieri su “Castagnole con ricotta

  1. Ma che buone le castagnole..Tina mi fai venire una gola…potessi prenderne un paio..tornerò presto a postare..finalmente ho partorito e mi sto già organizzando per delle ricettine che avevo messo da parte in questi ultimi giorni..ciao Tina!!

    • Ciao Alessia io ho usato l’olio di semi di girasole,puoi sostituirlo con quello di arachidi è uguale!Grazie a te e se la provi fammi sapere :) ciaoo notte

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