Bocconcini di zucchine con polpette

Bocconcini di zucchine con polpette,involtini di zucchine deliziosissimi,da servire come secondo piatto.Utilizzo spesso e volentieri le verdure,soprattutto zucchine e melanzane che adoriamo,cucinate così vanno a ruba a casa mia,peggio delle ciliegie.Questi bocconcini di zucchine con polpette vi faranno fare una bella figura,provateli!

Bocconcini di zucchine con polpette

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Ingredienti per 5 persone:

• 200 grammi di zucchine lunghe
• 200 grammi carne trita
• 1 tuorlo
• 30 grammi mollica di pane raffermo
• 15 grammi di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• 250 ml di sugo preparato in precedenza
• Olio per friggere
• Sale

Bocconcini di zucchine con polpette

Procedimento:

Tagliate le zucchine finemente nel senso della lunghezza

Friggete le zucchine in poco olio e fatele dorare da entrambi i lati

A doratura ponetele su carta assorbente

Mettete la mollica di  pane raffermo a bagno in acqua o latte

Dopo circa 10 minuti strizzatelo e mettetelo in una ciotola

Aggiungete nella ciotola anche la carne trita,il tuorlo,parmigiano grattugiato,aglio sbucciato e tritato,prezzemolo lavato e tritato ed infine il sale

Amalgamate bene in composto

Preparate delle polpettine e avvolgetele nelle zucchine formando dei rotolini

Ponete i bocconcini di zucchine con polpette in una teglia rettangolare

Coprite le zucchine con il sugo preparato precedentemente,aggiungete sopra una grattugiata di parmigiano e infornate a 180°forno statico per 35 minuti circa

A cottura sfornate i bocconcini di zucchine con polpette e serviteli caldi o tiepidi