Ingredienti:
4 ossibuchi di vitello (o fettine di vitello)
1 kg di piselli freschi
1 cipolletto verde
Olio
Sale
pepePreparazione:
Tritare il cipollotto e soffriggerlo insieme all’olio in un ampio tegame. Aggiungere i piselli e fare insaporire per alcuni minuti. Recidere i bordi degli ossibuchi per evitare che si arriccino e deporli nel tegame coi piselli. Salare, pepare e aggiungere dell’acqua. Coprire e cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora, o comunque fino a quando carne e piselli non saranno cotti, controllando spesso il livello dell’acqua e nel caso aggiungerne altra.
4 ossibuchi di vitello (o fettine di vitello)
1 kg di piselli freschi
1 cipolletto verde
Olio
Sale
pepePreparazione:
Tritare il cipollotto e soffriggerlo insieme all’olio in un ampio tegame. Aggiungere i piselli e fare insaporire per alcuni minuti. Recidere i bordi degli ossibuchi per evitare che si arriccino e deporli nel tegame coi piselli. Salare, pepare e aggiungere dell’acqua. Coprire e cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora, o comunque fino a quando carne e piselli non saranno cotti, controllando spesso il livello dell’acqua e nel caso aggiungerne altra.
Nota
La ricetta può essere preparata anche con le classiche fettine di vitello.