Questa pasta di una semplicità sconvolgente, è la base per i bignè e per le zeppole di San Giuseppe
INGREDIENTI
370 ml di acqua (3 bicchieri)
250 gr di farina (3 bicchieri)
4 uova intere
PROCEDIMENTO:
PER LE ZEPPOLE: metti l’acqua in una pentola sul fuoco, prima che bolle metti la farina setacciata e gira con un cucchiaio di legno fino a quando non si fa una palla di impasto che si stacca dalla pentola. Ora trasferisci la palla in una ciotola appena oliata e lavorala con il cucchiaio di legno per circa 5 min; appena freddo, incorpora le uova una per volta, metti l’impasto poco per volta in un sac a poche e crea un cerchio(PER LE ZEPPOLE) oppure un ricciolino della grandezza di una noce (PER I BIGNE’) direttamente su teglia foderata di carta forno.
COTTURA
Cuoci a 180 ° per circa 30 min, metti la teglia a metà altezza del forno, calore sopra e sotto.
