INGREDIENTI per una torta di 26 cm di diametro: 2 uova, la buccia grattata di un limone, 7 cucchiai di zucchero, 200 gr di farina, 100 gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci, 1kg di mele golden ben mature+ 2 mele per decorare.
PREPARAZIONE :
Iniziamo con il lavare le mele (SOLO 1 KG), sbucciarle dividerle in spicchi, privarle di torsolo e semi. Poitagliamole a fettine sottili. Questa è la parte della preparazione che richiede più tempo. Possiamo anche imburrare uno stampo dai bordi apribili e lo teniamo da parte.
In una ciotola abbastanza capiente rompiamo le due uova, aggiungiamo lo zucchero, il burro che avremo fatto sciogliere e la buccia del limone.Mescoliamo bene il tutto.
Ora aggiungiamo la farina e incorporiamola. Il composto ottenuto risulterà abbastanza denso, quasi duro, ma non preoccupatevi. Deve essere proprio così.
Ora incorporiamo anche il lievito per dolci e mescoliamo bene sempre nello stesso verso per eliminare tutti i grumi. Il nostro impasto è pronto.
Non ci resta che unire all’impasto il nostro chilo di mele tagliate a fettine. Non preoccupatevi dell’aspetto che il tutto avrà a questo punto. Il risultato sarà ottimo.
Prendiamo ora lo stampo (26 cm di diametro, preferibilmente dai bordi apribili) che abbiamo precedentemente imburrato e versiamoci dentro il nostro composto.Aiutiamoci con un cucchiaio a livellarlo e a distribuirlo in maniera uniforme nello stampo.
Ora tagliamo a fettine sottili, nel senso della lunghezza, le due mele che avevamo messo da parte e distribuiamole sulla torta partendo dall’esterno a giro fino a ricoprirla tutta. Poi prendiamo una manciata di zucchero e cospargiamo tutta la torta. Questo aiuterà a formare una crosticina croccante.
Inforniamo a 180° nella parte media del forno per circa 50 minuti. Passato questo tempo osserviamo la nostra torta di mele. Dovrà avere un bel colorito dorato e soprattutto avvicinando l’orecchio non dovremo sentire il tipico sfrigolare dei dolci ancora non cotti.
Bene la nostra torta di mele è ora pronta. Lasciamola raffreddare e…
Buon appetito.