La zucchetta o zucchina lunga è un ortaggio forse poco conosciuto, ma che si trova in questo periodo sui banconi dei mercati (almeno qui a Napoli). Si presta a varie ricette, ottima soprattutto come contorno accompagnata dalle patate! Io l’ho fatta in due versioni, con e senza pomodoro. Oggi vi propongo la ricetta della zucchetta bianca. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere
Sono sempre stata attratta dalle zucchine tonde, si prestanto a tantissime ricette, soprattutto si possono fare ripiene in svariati modi. La ricetta che vi propongo oggi è una variante delle solite zucchine tonde ripiene, in quanto ho provato a realizzare un ripieno con formaggio e speck! Da provare! Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine tonde 100 g di speck (una … Continua a leggere
La vellutata di verdure (o passato di verdure) è un piatto molto semplice e perfetto con il freddo di questi giorni. Potete mangiare la vellutata di verdure così, come zuppa oppure aggiungere un po’ d pasta o di riso, per avere un primo piatto completo! Tra gli ingredienti della vellutata vi indico le verdure che ho utilizzato io, ma è … Continua a leggere
Le zucchine al forno con formaggio sono una ricetta light, ma molto gustosa. Ottime come contorno o piatto unico se ci si vuole mantenere un po’ più leggeri. Inoltre sono semplici da preparare, anche se i tempi di cottura delle zucchine al forno sono un po’ lunghi, ma non hanno bisogno di particolari attenzioni. Ingredienti per 4 persone: 6 zucchine … Continua a leggere
Una ricetta ottima per la cena, gli involtini di zucchine e salsicce. Possono essere preparati con qualche ora di anticipo e conservati in frigo fino al momento di infornarli. Gli involtini di zucchine e salsicce sono una buona idea anche come antipasto! Ingredienti: 1 zucchina grande 2 salsicce (quelle sottili, tipo Luganega) 3 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di parmigiano sale … Continua a leggere
Oggi vi suggerisco qualche ricetta per un menù vegetariano! Cominciamo da una caprese rivisitata con pomodorini e provola: Per seguire un bel piatto di pasta con pesto di zucchine e mandorle tostate.. un tocco in più che renderà buonissimo il vostro pesto: Polpette di melanzane, fritte o al forno, sono un ottimo secondo, l’importante è che abbiano un cuore filante: … Continua a leggere
Il risotto zucchine e gamberetti è un primo piatto gustoso e semplice da preparare! Ingredienti per 2 persone: 300 g di gamberi 160 g di riso per risotti 1 zucchina aglio, olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco Procedimento: Sciacquare i gamberi e privarli del guscio mettendo a parte le teste, tagliarli a metà. Mettere in una pentola le teste … Continua a leggere
Le zucchine grigliate sono un ottimo contorno o antipasto estivo, si possono preparare in aniticipo e si possono conservare in frigo per qualche giorno. Possono essere servite così o accompagnate da crostini o bruschette. La ricetta delle zucchine grigliate è molto semplice! Ingredienti: 1 kg di zucchine olio evo sale peperoncino aglio menta Procedimento: Tagliare le zucchine a fettine (il … Continua a leggere
Oggi quiche di zucchine! Le quiche di verdure sono un ottimo spunto per una cena sfiziosa, in ogni stagione!!! Si possono preparare in anticipo e servire fredde, oppure cuocere all’ultimo momento, utilizzando le verdure che avete nel frigo!! Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè 3 zucchine 2 uova 200 ml di latte 1 scalogono olio evo, sale, pepe 1 cucchiaio … Continua a leggere
Le trofie con vongole, lupini e zucchine sono un’ottima variante della pasta con i frutti di mare. La ricetta delle trofie con vongole e zucchine è molto semplice, è un sugo veloce da preparare, ma che vi farà sentire il profumo del mare! Ingredienti per 2 persone: 350 g di vongole e lupini (o solo vongole) 160 g di trofie (io Le … Continua a leggere
Le verdure in pastella sono ottime da servire come antipasto o contorno, si può scegliere tra le verdure che preferite: io ho utilizzato melanzane, zucchine e peperoni e ho arricchito la pastella con zafferano e cumino.. ecco il risultato! Ingredienti: Per la pastella: 200 g di farina 00 100 ml di acqua frizzante 1/2 bicchiere di birra 1 cucchiaino di … Continua a leggere
Che ne dite di queste bruschette per un aperitivo tra amici? Si può preparare tutto in anticipo e condirle all’ultimo momento. Inoltre se non gradite le acciughe potete utilizzare un altro ingrediente; fettine di uova sode, funghi sott’olio… Ingredienti per 4 bruschette: 4 fette di pane per bruschette 1 zucchina 120 g di caprino (io Caprì di Bufala Mauri) 40 ml … Continua a leggere
Un’altra idea per una cena fredda, la frittata di zucchine si può preparare in anticipo e servire fredda! Ho aggiunto su qualche pezzetto i pomodori secchi! Ingredienti per una teglia quadrata 18×18: 3 zucchine 2 uova parmigiano grattugiato sale olio per friggere pomodori secchi per guarnire Procedimento: Tagliare le zucchine a dadini e friggerle in olio bollente. In una ciotola … Continua a leggere
Un antipasto veloce e gustoso, ottimo anche come finger food: gli involtini di zucchine con speck e caprino. Potete preparare gli involtini di zucchine con speck e caprino anche prima e poi passarli al forno 5 minuti prima di servirli. Una ricetta perfetta per una cena con amici! Ingredienti per 12 involtini: 2 zucchine 12 fettine di speck 100 g di … Continua a leggere
Ecco una proposta di un primo piatto semplice e molto gustoso: ziti spezzati con salsiccia e zucchine croccanti. Gli ziti sono una pasta tipica dell’Italia meridionale e si possono trovare sia nel formato originale (ossia lungo, e poi si spezza a mano) oppure gia’ tagliati, a Napoli li chiamano anche maltagliati!! La ricetta che vi propongo, a base di zucchine … Continua a leggere
Oggi vi propongo un menù a base di pesce. Ho raccolto le ricette a base di pesce, alcuni tipici della cucina napoletana, a cui sono piu’ affezionata per partecipare al contest il mio menù del blog Pasta e Fantasia, proprio con un menù a base di pesce. Antipasto: Gamberi su foglie di limone Un piatto che ho assaggiato in un ristorante della … Continua a leggere
Le zucchine tonde ripiene sono un piatto buono, ma soprattutto bello!! Quando ho visto al mercato queste zucchine tonde non ho saputo resistere alla tentazione e le ho comprate!! Ho provato a fare questa ricetta ed ecco il risultato: che ne dite? A noi sono piaciute tanto!! Ingredienti per 2 persone 6 zucchine rotonde medie 1 patata di circa 200 … Continua a leggere
Ecco una ricetta tipica della cucina napoletana: le zucchine alla scapece, ossia zucchine fritte con menta aglio e aceto. E’ un contorno molto sfizioso, gustoso e profumato!! Le zucchine alla scapece possono essere preparate in anticipo, e si possono conservare, in frigo, per qulache giorno. Ingredienti: 600 g di zucchine 2 spicchi d’aglio olio evo, aceto, sale, menta Procedimento: In … Continua a leggere
Eccoci qui con un ricetta dietetica ma non troppo, diciamo il giusto compromesso: le polpette di zucchine. Ve le propongo nella doppia versione, al forno e fritte, buonissime in entrambi i modi, ma e’ inutile dire che fritte sono superlative.. vabbe’ ma c’e’ qualcosa di fritto che non e’ buono?? In ogni caso, per non esagerare abbiamo l’alternativa!! Ingredienti: 500 … Continua a leggere
Oggi vi propongo la ricetta del pesto di zucchine… ma avete notato che in questi giorni ho pensato di cambiare un po’ (ma solo un po’…) il look al mio blog, per personalizzarlo un pochino.. ed allora ho aggiunto, diciamo cosi’, un tocco in piu’… che ne dite? Ma ora parliamo di cose serie… ecco un’idea per un primo piatto … Continua a leggere