Pastiera di pasta dolce

Pastiera di pasta dolce

La pastiera di pasta dolce è un dolce di Pasqua tipico di Torre del Greco (provincia di Napoli). Non so se è fatta anche in altre zone, ma vi posso assicurare che è ottima. La ricetta della pastiera dolce di pasta, come tante altre ricette della tradizione, è quella della mia famiglia. Mio nonno infatti aggiungeva anche la ricotta per … Continua a leggere

Pastiera con la crema

pastiera con la crema

A Napoli, si sa, esistono numerose ricette e varianti della pastiera, sono vere e proprie scuole di pensiero: la pastiera con il grano, la pastiera con la crema quella con il grano passato o quella con il grano intero. A casa mia si fa anche la pastiera con la crema , anche se io, personalmente, preferisco la pastiera classica (trovate … Continua a leggere

Conchiglioni ripieni con broccoli ricotta e salsiccia

conchiglioni ripieni con broccoli e ricotta

Fino a quando ci sono i broccoli possiamo ancora prepare questi favolosi conchiglioni ripieni con broccoli ricotta e salsiccia. Una ricetta semplice e gustosa, i conchiglioni ripieni con broccoli ricotta e salsiccia sono perfetti per un pranzo della domenica, in quanto possono essere preparati in anticipo e conservati in frigo qualche ora, prima di ultimare la cottura. Ingredienti: 300 g di … Continua a leggere

Ciambellone rustico

ciambellone rustico

Questo ciambellone rustico, con ricotta prosciutto cotto e provola, è uno dei miei rustici preferiti. La ricetta dell’impasto prevede uova e patate, che rendono il ciambellone rustico soffice e gustoso! Provatelo e fatemi sapere! Ingredienti (per una teglia di 26/28 cm): Per la pasta: 500 gr di farina 0 2 uova 1 patata media 1 cubetto di lievito di birra 1 … Continua a leggere

Rigatoni al forno con broccoli ricotta e guanciale

Rigatoni al forno con broccoli ricotta e guanciale

Eccoci qui: comincia l’avventura del contest Bedogni e come promesso (o minacciato??) arrivano le ricette con il guanciale!!! La prima ricetta che vi propongo sono i rigatoni al forno con broccoli ricotta e guanciale, un primo piatto esageratamente buono!! Avete già visto la ricetta dei rigatoni al forno con broccoli ricotta e guanciale sulla pagina Bedogni (https://www.facebook.com/SalumiBedogni)?? No??? allora eccola qui!! E … Continua a leggere

Rustico di pasta sfoglia con ricotta salsiccia e peperoni

torta rustica con ricotta salsiccia e peperoni

La pasta sfoglia si sa, salva le serate se si ha a disposizione poco tempo per cucinare! Quindi mi diverto a provare nuove e diverse pizze rustiche, proprio come questo rustico di pasta sfoglia  con ricotta salsiccia e peperoni. E’ una ricetta molto emplice e potete sostituire i peproni con altre verdure! Vediamo insieme come preparare il rustico di pasta sfoglia … Continua a leggere

Castagnole con la ricotta

Castagnole con la ricotta

Carnevale si avvicina, e io comincio a friggere! Ho voluto provare le castagnole con la ricotta, ricetta di Anna Moroni. Assolutamente deliziose. Le castagnole con la ricotta sono davvero semplici da realizzare, vi consiglio solo di friggerle in una pentola molto alta, aiutandovi con un cestello per frittura, per evitare la fuoriuscita di olio bollente durante la cottura. La dose … Continua a leggere

Lasagna con i carciofi

lasagna con i carciofi

Ho visto la ricetta della lasagna con i carciofi alla prova del cuoco, e subito mi ha colpito. Ho provato a rifare la ricetta della lasagna con i carciofi, sostituendo però qualche ingrediente! Ingredienti per 4 persone: 10 carciofi 250 di lasagne (io quelle senza uovo, ma potete utilizzare quelle che preferite) 300 g di ricotta 150 g di provola … Continua a leggere

Conchiglie con carciofi e ricotta al forno

conchiglie con carciofi e ricotta al forno

Le conchiglie con carciofi e ricotta al forno sono un primo piatto semplice e buonissimo. Potete preparare le conchiglie con carciofi e ricotta al forno sia in monoporzione, in piccole teglie un’unica teglia da forno! A voi la scelta… io vi lascio la ricetta! Ingredienti per 4 persone 6 carciofi 150 g di ricotta 100 g di scamorza (o provola o … Continua a leggere

Manfredi con la ricotta

manfredi con la ricotta

Una ricetta classica della cucina napoletana: i manfredi con la ricotta! Semplicissimi da fare, ma buonissimi. Spesso a Napoli i manfredi con la ricotta si mangiano anche il giorno di Santo Stefano! Ingredienti per 4 persone: 320 g di Manfredi o reginelle 250 g di ricotta 1 bottiglia di passata di pomodoro (io Mutti) sale olio extravegine di oliva (io olio Dante) … Continua a leggere

Biscotti senza uova

biscotti senza uova

Ho trovato qui la ricetta dei biscotti senza uova, con la ricotta! Perfetti per Natale, se vi volete divertire con le formine natalizie! I biscotti senza uova sono gustosi, semplicissimi da realizzare. Io li ho farciti con la nutella, ma vi potete sbizzarrire come volete! Ingredienti per circa 15 biscotti: 100 gr di farina 00 100 gr di ricotta 50 … Continua a leggere

Ciambellone ricotta cocco e gocce di cioccolato

ciambellone ricotta cocco e gocce di cioccolato

Ho trovato la ricetta di questo ciambellone ricotta cocco e gocce di cioccolato sul forum di cookaround. La ricetta originale non prevedeva il cocco, ma ho pensato di aggiungerne un po’ per ottenere un sofficissimo e buonissimo ciambellone ricotta cocco e gocce di cioccolato. Ingredienti: 170 g di zucchero 150 g di farina 50 g di farina di cocco 250 grammi … Continua a leggere

Torta salata zucca e ricotta, decorata per Halloween

torta zucca e ricotta

La torta salata zucca e ricotta è una delicatissima quiche al forno a base di zucca, ma che con un piccolissimo accorgimento è diventata un piatto perfetto per Halloween! La torta salata zucca e ricotta è veramente semplice e, se vavete voglia, potete divertirvi a decorarla come preferite per Halloween… altrimenti potete realizzare la ricetta così com’è!! Ingredienti per una … Continua a leggere

Torta salata con zucchine e ricotta

torta salata con zucchine e ricotta

Ancora una ricetta di torta salata, questa volta con zucchine e ricotta! La torta salata con zucchine e ricotta è perfetta per una cena con gli amici, perchè può essere mangiata anche fredda! Ingredienti per una teglia da 26 – 28 cm: 1 rotolo di pasta brisè 3 zucchine 1 uovo 250 g di ricotta olio evo sale, pepe 50 g … Continua a leggere

Cetrioli ripieni con ricotta e nocciole su carpaccio di barbabietole

cetrioli ripieni con ricotta e nocciole su carpaccio di barbabietole

I cetrioli ripieni con ricotta e nocciole su carpaccio di barbabietole sono una piacevole scoperta, un piatto fresco e gustoso che vi consentirà di stupire i vostri ospiti. Il carpaccio di barbabietole fa da contrensto al gusto fresco e delicato dei cetrioli ripieni di una soffice mousse di ricotta e prosciutto, il tutto condito con nocciole, miele e aceto balsamico. … Continua a leggere

Frittata albumi e ricotta

frittata albumi e ricotta

La frittata albumi e ricotta è una classica ricetta di ricilco… quante volte ci è capito di fare dolci con solo i tuorli, lasciandoci questi albumi in frigo? Ecco, con la frittata albumi e ricotta possiamo trasformare gli albumi in un’ottima frittata! Ingredienti per 2 persone: 4 albumi 100 g di ricotta erba cipollina olio evo sale Procedimento: Sbattere gli albumi a … Continua a leggere

Pasta con crema di asparagi e gamberetti

pasta con crema di asparagi e gamberetti

La pasta con crema di asparagi e gamberetti è un primo dai sapori freschi ed estivi. La pasta con crema di asparagi e gamberetti è una ricetta che vi stupirà, per il contrasto dei sapori! Ingredienti per 4 persone: 160 g di pasta (io i Coppoloni Le Gemme del Vesuvio) 100 g di ricotta 250 g di gamberetti 200 g di asparagi … Continua a leggere

Polpette di zucchine e ricotta

polpette di zucchine e ricotta

Oggi vi propongo una variante delle classiche polpette di zucchine, con l’aggiunta di ricotta e senza uova!. La ricetta è semplice, veloce e le polpette di zucchine e ricotta possono essere preparate in anticipo e cotte all’ultimo momento, o servite fredde. Sono davvero buone e leggere! Ingredienti per circa 12 polpette: 500 g di zucchine 150 g di ricotta 100 … Continua a leggere

Palline di ricotta con farina di mandorle

Palline di ricotta

Le palline di ricotta sono un finger food molto gustoso e semplicissimo da realizzare. L’aggiunta della farina di mandorla e il contrasto con la scorza di limone farà si che le palline di ricotta siano una piacevole sorpresa per i vostri ospiti. Ecco la ricetta: ingredienti per 15 palline circa: 150 g di ricotta (di bufala, preferibilmente) 1 cucchiaino di … Continua a leggere

Torta rustica con cavolo romano e ricotta

torta rustica con cavolo romano e ricotta

La torta rustica con cavolo romano e ricotta è una torta molto saporita, veloce da preparare! La ricetta della torta rustica con cavolo romano e ricotta è molto simile ad una quiche, con la base di pasta sfoglia. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 cavolo romano medio 100 g di speck 150 g di ricotta 1 uovo sale pepe 2 cucchiai di … Continua a leggere