La ricetta dei timballi di pasta con le melanzane è più semplice di quello che sembra, ma di sicuro è di grande effetto! I timballi di pasta possono essere preparati un po’ in anticipo e conservati in frigo fino al momento di infornarli. Possono essere preparati anche in più, riscaldati il giorno dopo sono anche più buoni!! Ingredienti per 8 … Continua a leggere
Gli involtini di melanzane al formaggio sono un’ottima idea per una cena fredda o per un antipasto. Si preparano in anticipo e si possono personalizzare in base ai vostri gusti! Io avevo in frigo della philadelphia e l’ho utilizzata, ma potete scegliere il formaggio che preferite, anche sostituirlo con la ricotta. Approfittiamone fino a quando ci sono le melanzane!! Ingredienti … Continua a leggere
Barchette di melanzane con un delicatissimo ripieno di ricotta… ecco la ricetta di un piatto che si può proporre come secondo o contorno! Si possono preparare in anticipo e conservare in frigo per qualche ora prima di infornarle. Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane (non troppo grandi) 250 g di ricotta di bufala 50 g di prosciutto cotto 2 cucchiai … Continua a leggere
Oggi vi posto la ricetta classica delle melanzane a funghetti, un po’ di tempo fa vi avevo già proposto la versione al forno, che trovate qui. Anche le melanzane a funghetti cucinate in questo modo possono essere preparate in anticipo, vi consiglio di friggere le melanzane, preparare il sughetto e far amalgamare il tutto direttamente 10 minuti prima di servirl, … Continua a leggere
Esistono tantissime versioni della parmigiana di melanzane, più o meno leggera, con melanzane fritte o arrostite, con parmigiano o con mozzarella, bianca o rossa, tantissimi modi, e spesso forse chiamarla parmigiana di melanzane è un po’ inappropriato… Solamente a casa mia se ne fanno 3 o 4 versioni! Penso che questa sia quella che si avvicina di più alla versione … Continua a leggere
Oggi vi suggerisco qualche ricetta per un menù vegetariano! Cominciamo da una caprese rivisitata con pomodorini e provola: Per seguire un bel piatto di pasta con pesto di zucchine e mandorle tostate.. un tocco in più che renderà buonissimo il vostro pesto: Polpette di melanzane, fritte o al forno, sono un ottimo secondo, l’importante è che abbiano un cuore filante: … Continua a leggere
Gli involtini di pesce bandiera (o pesce spatola o pesce sciabola) con le melanzane sono dei gustosi involtini di pesce che vi stupiranno per la loro delicatezza!! Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di pesce bandiera 8 fettine di melanzane (2 melanzane) 10 pomodorini rossi (o una passata di pomodoro) sale olio basilico olio di arachidi per friggere Procedimento: Eliminare … Continua a leggere
Ancora verdure grigliate, questa volta melanzane! un’altra ricetta per un contorno o antipasto estivo, da preparare in aniticipo e servire così o con bruschette. Ingredienti: 1 kg di melanzane olio evo sale peperoncino aglio origano Procedimento: Tagliare le melanzane a fettine e arrostirle su una piastra di ghisa bollente. Metterle in una ciotola: fare un strato di melanzane e aggiungere … Continua a leggere
Parmigiana estiva o millefoglie di melanzane? Beh, si può chiamare come preferite, ma sicuramente è buonissima! Io l’ho fatta in monoporzione, e quindi mi dava più l’impressione di una millefoglie, ma si può fare anche strati come la parmigiana! a voi la scelta! L’unica differenza è nella forma delle melanzane: se volete fare la millefoglie le melanzane tonde sono più adatte, … Continua a leggere
Ottima per una bruschetta o un crostino, ma anche con un grissino di sesamo.. è la crema di melanzane! Una vera bontà! La ricetta della crema di melanzane, come molte altre ricette che realizzo, l’ho imparata da mia madre… che dire.. una garanzia!! Ingredienti: 2 melanzane olio evo (io Dante) origano aglio sale Procedimento: Arrostire le melanzane intere su una piastra … Continua a leggere
Le melanzane a funghetti, o a fungitiello, sono un tipico contorno napoletano! La mia ricetta prevede un piccolissima variante, “rubata” a mia zia (eh si, in famiglia cuciniamo tutti!!). Le melanzane possono essere preparate in anticipo e passate in forno poco prima di servirle. Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane 300 g di pomodorini rossi olio evo sale, basilico Procedimento: … Continua a leggere
Le verdure in pastella sono ottime da servire come antipasto o contorno, si può scegliere tra le verdure che preferite: io ho utilizzato melanzane, zucchine e peperoni e ho arricchito la pastella con zafferano e cumino.. ecco il risultato! Ingredienti: Per la pastella: 200 g di farina 00 100 ml di acqua frizzante 1/2 bicchiere di birra 1 cucchiaino di … Continua a leggere
Oggi polpette di melanzane. Io le trovo deliziose, soprattutto con il cuore di scamorza filante!!! Ottime per tantissime occasioni, si possono preparare in anticipo, consevarle in frigo e friggerle all’ultimo momento! Oppure passarle al forno! Ingredienti per 10/12 polpette: 2 melanzane 1 uovo 2 fette di pane raffermo (solo la mollica) 2 cucchiai di pecorino 50 g di scamorza sale, … Continua a leggere
Ecco un’altra ricetta con le melanzane, approfittando che in questo periodo ce ne sono tante!! Un’idea semplice da realizzare, leggera senza perdere il gusto! Ingredienti per 4 persone: 2 o 3 melanzane tonde 200 g di fiordilatte 10 pomodori ciliegini olive nere olio evo, sale rucola basilico Procedimento: Tagliare le melanzane a fette, metterle sotto sale e farle spurgare. Tagliare … Continua a leggere
Si lo so, non e’ una ricetta di quelle light o estive… ma non e’ colpa mia se le melanzane migliori ci sono d’estate!! E non potevo non condividere questa ricetta superlativa, le melanzane fritte con la provola, ovviamente imparata dalla mia mamma, che a sua volta l’aveva imparata dal suo papa’! Le melanzane fritte con la provola sono anche … Continua a leggere
Un’altra ricetta con i profumi dell’estate: le conchiglie con pomodorini melanzane e provola affumicata! Le conchiglie con pomodorini melanzane e provola affumicata sono un piatto gustoso e veloce da realizzare! Ingredienti per 2 persone: 160 g di conchiglie (io Verrigni) 10 pomodorini rossi 1 melanzana 100 g di provola affumicata olio evo, sale, basilico, aglio olio per friggere Procedimento: Tagliare la melanzana a cubetti … Continua a leggere
“Un piatto che profuma d’estate”.. il commento di mio marito appena e’ entrato in cucina ed ha visto queste melanzane al forno. Ed infatti ci sono tutti gli ingredienti dell’estate: il basilico, la mozzarella, i pomodorini… E’ una ricetta che ho visto alla prova del cuoco ed ho un po’ rivisitato! Ingredienti: 2 melanzane grandi una decina di pomodorini rossi … Continua a leggere
Gli involtini di tacchino o di pollo risolvono spesso le nostre cene! Ieri ho pensato a una nuova ricetta per non proporre sempre i soliti involtini di tacchino, e li ho arricchiti con qualche fetta di melanzana grigliata! Ingredienti per 2 persone: 4 fettine di petto o fesa di tacchino (o pollo) 1 melanzana 100 g di formaggio spalmabile (io … Continua a leggere
La pasta alla norma è un classico della cucina siciliana, una ricetta buonissima! Pomodoro fresco, melanzane, basilico.. che bello finalmente riusciamo a trovare questi ingredienti al mercato!! tutti ingredienti fondamentali per preparare una buonissima pasta alla norma? E’ un piatto che si prepara in poco tempo, ma che fa fare sempre un figurone! Ingredienti per 2 persone: 1/2 kg di pomodorini … Continua a leggere
La millefoglie di melanzane è un’idea alternativa alla solita (ma sempre buonissima) parmigiana di melanzane… La ricetta è molto semplice e il piatto può essere preparato in anticipo e conservato in frigo fino al momento di passarlo al forno per servirlo. Ottimo come antipasto o come secondo piatto, anche in una cena vegetariana! Ingredienti: 1 melanzana 150 g d formaggio … Continua a leggere