Risotto con salsiccia e peperoni

Un risotto colorato e gustoso: salsiccia e peperoni.

Ho cercato di fare il risotto salsiccia e peperoni in modo light stufando i peperoni, invece di friggerli. Che ne dite di questa ricetta?

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di riso per risotti
• 1 peperone
• 1 salsiccia
• olio, aglio
• brodo di carne

Procedimento:

Tagliate il peperone a pezzetti (io ho salvato la prima fetta per usarla come decorazione) e fatelo stufare in una padella con un po’ di acqua. Quando i peperoni sarrano quasi cotti, aggiungete un filo d’olio, l’aglio e la salsiccia senza pelle e sbriciolata. Cuocete a fiamma bassa per circa 5 minuti.

Preparate il riso: fatelo tostare in una padella con un filo d’olio per 3 minuti. Aggiungete 2 bicchieri di brodo bollente, salate e fate cucinare il riso coperto (non deve uscire il vapore) per i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso (in genere 18 minuti). Scoprite, mescolate bene il riso e mettetelo in un piatto.

Prima di servire, riscaldate il condimento, aggiungete il riso e fate amalgamare bene, se necessario aggiungendo un altro cucchiaio di brodo.

Preparando il riso in questo modo, potete cucinarlo anche in anticipo e riscaldarlo con il condimento prima di servirlo.

Ho usato qualche pezzetto di salsiccia e di peperone per la decorazione del risotto, che ho impiattato utilizzando un coppapasta.

Bon appetit..

Con questa ricetta partecipo al contest Chi non risotta in compagnia..
del blog Nella cucina di Ely

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