Polpette di zucchine

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Eccoci qui con un ricetta dietetica ma non troppo, diciamo il giusto compromesso: le polpette di zucchine.
Ve le propongo nella doppia versione, al forno e fritte, buonissime in entrambi i modi, ma e’ inutile dire che fritte sono superlative.. vabbe’ ma c’e’ qualcosa di fritto che non e’ buono??
In ogni caso, per non esagerare abbiamo l’alternativa!!

polpette di zucchine fritte

Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 1 uovo
  • 80 g di emmenthal o fontina
  • parmigiano o pecorino grattato
  • pangrattato q.b
  • sale e pepe

 

Procedimento:
Lavate  le zucchine, tagliatele a tocchetti, fatele bollire in acqua salata (oppure cuocetele a vapore) per 10/15 minuti, scolate e fatele raffreddare un poco.

Appena saranno tiepide metterle in una ciotola, aggiungete l’uovo, il sale, il formaggio grattugiato, il formaggio a pezzetti e amalgamate bene. Se l’impasto risulta molto morbido aggiungete un po’ di pangrattato fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate le polpette di zucchine e passatele nel pangrattato e fatele riposare in frigo per una mezz’ora.

Cuocete al forno a 200° per circa 20/25 minuti oppure friggete in abbondante olio bollente.

Bon appetit…

ed ecco le polpette di zucchine al forno:

polpette di zucchine forno

Con questa ricetta partecipo al contest La Sagra della Polpetta
organizzato dal blog Pane & Olio

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21 pensieri su “Polpette di zucchine”

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