Prima o poi dovevo provare anche io a fare una cheesecake!! Poiche’ e’ stata la mia prima volta ho seguito la ricetta proposta da GialloZafferano con qualche piccola modifica. Un grazie particolare va a Vincenzo, un mio amico che si proposto di fare da cavia 
Ecco il risultato:
Ingredienti per uno stampo da 22/23 cm:
- 250 g di biscotti tipo Digestive
- 150 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 500 g di phladelphia
- 100 g di panna
- 2 uova e 1 tuorlo
- 20 g di amido di mais (io Molino Chiavazza)
- 1/2 limone
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di zucchero
- sale
Per la copertura:
- 200 ml di panna acida
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 50 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di cannella
Procedimento:
Frullare i biscotti, amalgamare il burro fuso e lo zucchero di canna.
Imburrare uno stampo per torte (io ho usato uno stampo apribile), rivestirlo con carta forno (anche i lati) e versare il composto con i biscotti, stendendolo bene sui lati e sul fondo. Mettere in frigo a raffreddare per un’ora.
Preparare la crema: in una ciotola amalgamare la philadelphia con lo zucchero, la panna, il limone, la vanillina e i tre tuorli. Montare a neve i due albumi ed incorporarli al composto, aggiungendo anche l’amido di mais. Versare il composto nello stampo con i biscotti. Livellare bene e mettere in forno a 180° per 30 minuti. Abbassare la tempertura del forno a 160° e lasciar cuocere per altri 35/40 minuti.
Spegnere il forno e lasciar raffreddare la cheesecake (tenendo lo sportello del forno leggermente aperto). Nel frattempo preparare la copertura. Mescolare la panna acida con la vanillina e lo zucchero a velo e disporre il composto sulla cheesecake.
Spegnere il forno e lasciar raffreddare la cheesecake (tenendo lo sportello del forno leggermente aperto). Nel frattempo preparare la copertura. Mescolare la panna acida con la vanillina e lo zucchero a velo e disporre il composto sulla cheesecake.
Mettere in frigo per 5/6 ore per raffreddare.
Per la decorazione finale io ho utilizzato il cioccolato: far sciogliere il cioccolato fondente con 2 cucchiai di panna, aggiungere un po’ di cannella e mescolare bene.
Aiutandosi con un cucchiaio mettere il cioccolato sulla cheesecake e rimettere in frigo.
L’ideale è preparare la cheesecake il giorno prima di mangiarla.
Non avendo trovato la panna acida per la copertura ho mescolato la panna con 1/2 limone e ho lasciato in frigo per una notte.
Non avendo trovato la panna acida per la copertura ho mescolato la panna con 1/2 limone e ho lasciato in frigo per una notte.
Bon appetit…
Tesoroooo ti dico solo che ho l’acquolina in bocca…deve essere golosissimo ti e’ venuto davvero bene…
Se parto adesso dici che ne trovo una fettina quando arrivo….
Un bacione tesoro e felice giornata!!!
…e mica è scemo Vincenzo!!!! E’ troppo bella, secondo me anche con un sapore strepitoso. Brava!
favolosa!!! complimenti
) Un abbraccio
Wow, che aspetto invitante questa cheesecake!!! Dev’essere deliziosa!!