Muffin o rustici?

Un giochetto per voi.. sono muffin o rustici? Eh si, sembrerebbero proprio dei muffin, ma non sono i classici muffin salati: sono dei rustici a forma di muffin!! Piu’ esattamente ho fatto l’impasto del danubio e l’ho messo nelle formine dei muffin!
Belli da guardare e buoni da mangiare!

Ingredientiper 12/15 muffin:
per la pasta:

500 gr di farina 0
2 uova
1 patata media
1 cubetto di lievito di birra
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiano di sale

per il ripieno:

200 g di ricotta romana
100 g di prosciutto cotto (un pezzo più doppio)
100 g di provola o fiordilatte

Procedimento:

Preparare l’impasto del danubio come descritto qui.
Lasciare crescere per un paio di ore. In una ciotola amalgamare la ricotta con un po’ di sale, aggungere la provola e il prosciutto tagliati a pezzetti.
Prendere un po’ di impasto, allargarlo e aggiungere al centro un cucchiaio di ripieno, chiudere bene la palla e metterla in uno stampino per muffin (la quantità della pasta dipende dalla grandezza del contenitore, attenzione che non superi il bordo, perchè l’impasto crescerà ancora).

Lasciare crescere i muffin per altri 30 minuti, spennellare con l’uovo e infornare per 20 minuti a 180°.
Farli intiepidire prima di toglierli dallo stampo.

Sono ottimi sia tiepidi che freddi.

Se rimane un po’ di impasto potete fare queste girelle farcite!

Bon appetit..