Crocchette di patate e ricotta

Ieri sera ero in vena di sperimentare nuove ricette e ho provato a fare queste crocchette di patate e ricotta!

Proprio buone, le crocchette di patate e ricotta sono ottime per un antipasto, un aperitivo o semplicemente come secondo!! Si fanno in poco tempo e le potete preparare anche in anticipo…
Le ho preparate in due gusti: alle erbe aromatiche e più classiche con salame e formaggio!
A voi la scelta della cottura: al forno o fritte?

crocchette di patate e ricotta

Ingredienti per 20 crocchette:

3 patate medie
150 g di ricotta
sale, olio evo
1 uovo
pangrattato
salvia e rosmarino
50 g di salame
50 g di formaggio tipo provoloncino

Procedimento:

Ho lessato le patate, private della buccia, schiacciate, ho aggiunto un filo di olio, un po’ di sale e la ricotta e ho mescolato bene. Ho fatto raffreddare l’impasto.
A questo punto ho diviso l’impasto, in una metà ho aggiunto il salame e il formaggio tagliato a pezzetti, nell’altra metà ho aggiunto il rosmarino e la salvia tritati.
Ho ricavato delle palline con l’impasto, le ho passate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e le ho messe in una teglia leggermente unta.

Le ho infornate per 30 minuti a 200° oppure friggete in abbondante olio bollente.

Bon appetit..