La ricetta della pasta fresca all’uovo che vi propongo è ottima per realizzare tutti i tipi di pasta: dai ravioli ai cannelloni, tortellini, tagliatelle… Vi dò le dosi per 4 persone, ma in generale per la pasta fresca all’uovo dovete pensare che la dose per una persona è un uovo e 100 g di farina. In questi giorni vi posterò … Continua a leggere
Oggi vi dò la ricetta base per preparare la polenta, che poi potrete accostare a numerose preparazioni, dalla carne al pesce. Esistono numerose ricette per utilizzare la polenta, da quelle semplici, che prevedono l’accostamento al sugo, a quelle più elaborate. In questi giorni vi proporrò qualche idea! Ingredienti per 4-6 persone: 300 g di polenta (farina di mais bramata) 1,2 … Continua a leggere
Le polpettine sono un ingrediente fondamentale nella preparazione della pasta al forno o della lasagna, per questo ho pensato di inserire la ricetta tra le ricette base. Le polpettine per la pasta al forno possono essere preparate e fritte il giorno prima e conservate in frigo fino al momento dell’utilizzo. Ingredienti: 300 g di macinato (misto, manzo e maiale) … Continua a leggere
La domenica a Napoli è giorno di ragù, pertanto sul mio blog non poteva mancare la ricetta. La tradizione vorrebbe il ragù sul fuoco per tutta la notte, fatto con pezzi di carne ormai introvabili… diciamo che pur restando un piatto della tradizione oggi si fa in maniera più semplice!!! A Napoli il ragù è primo e secondo: il sugo … Continua a leggere
La pasta cresciuta è una pastella molto semplice che si prepara a Napoli per le fritture, rendendole ancora più croccanti e saporite! Nel mio blog non poteva mancare come ricetta base, anche perchè per mia madre ogni occasione è buona per preparare pizzelle di pasta cresciuta e chiaramente io ho imparato da lei A Napoli si utilizza per fare pizzelle … Continua a leggere
La ricetta della pasta fresca che vi propongo è ottima per realizzare tutti i tipi di pasta: dai ravioli ai cannelloni, tortellini, fettuccine, orecchiette… Le dosi indicate variano a seconda del tipo di pasta che si vuole preparare, pertanto nelle varie ricette di pasta fresca che vi proporrò specificherò la quantità di farina da utilizzare. Poichè è un impasto senza … Continua a leggere
Girando sul mo blog mi sono accorta che ancora non avevo postato la ricetta base della pasta per pizze fritte! “quoque io”? che sto a fare pizze in continuazione? Ma non è possibile.. ed eccomi qui, con la ricetta della pasta per pizze e soprattutto con la ricetta delle montanarine!! Ma che buone.. e lo so che il fritto fa … Continua a leggere
In questi giorni mi sono resa conto che non avevo ancora pubblicato la ricetta della crema pasticcera!! La crema pasticciera è fondamentale per tantissimi dolci, come ho potuto dimenticare una cosa cosi’ importante? Quindi rimedio subito! Ingredienti: 500 ml di latte 2 tuorli 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina vanillina Procedimento: Mettere i tuorli in una pentola, aggiungere … Continua a leggere
La pasta frolla è una ricetta base per fare crostate, dolcini, pastiere e rustici agrodolci. Con questa dose di pasta frolla si può fare una crostata o una pastiera in una teglia da 28 cm. Il trucco per ottenere una buona pasta frolla è la lavorazione, infatti a differenza degli altri impasti, la pasta frolla deve essere lavorata poco e … Continua a leggere